Pad thai de pollo

Preparación

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   Paso 1: Pon los fideos en un tazón grande y cúbrelos con abundante agua hirviendo. Déjalos remojar 5 minutos; luego escúrrelos en un colador y enjuágalos rápidamente con agua fría. No los dejes reposar más de 5–10 minutos.

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   Paso 2: Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

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   Paso 3: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente o bien curada, a fuego alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina durante 30 segundos.

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   Paso 4: Agrega el pollo y cocina 1 1/2 minutos, hasta que esté casi cocido.

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   Paso 5: Haz espacio a un lado de la sartén y vierte el huevo en el otro. Revuelve con una cuchara de madera para hacer huevo revuelto; si la sartén está muy seca, agrega un poco más de aceite. Luego mézclalo con el pollo.

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   Paso 6: Agrega los brotes de soya, el tofu, los fideos y la salsa.

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   Paso 7: Mezcla con cuidado durante aproximadamente 1 1/2 minutos, hasta que los fideos absorban la salsa.

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   Paso 8: Agrega el cebollín chino y la mitad de los cacahuates. Mezcla brevemente y retira del fuego.

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   Paso 9: Sirve de inmediato, con el resto de los cacahuates encima y los gajos de limón verde al lado. Si quieres, agrega una pizca de chile y un puñado de brotes de soya extra. Antes de comer, exprime limón verde al gusto sobre los fideos.