Pad see ew (fideos salteados tailandeses)
Fideos anchos de arroz, pollo, brócoli chino y huevo se mezclan con una salsa salada, agridulce y ligera. Cocina el pollo y las verduras por separado para caramelizar los fideos en casa.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 18 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Pad see ew (fideos salteados tailandeses)
Fideos anchos de arroz, pollo, brócoli chino y huevo se mezclan con una salsa salada, agridulce y ligera. Cocina el pollo y las verduras por separado para caramelizar los fideos en casa.
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- Preparación
- 8 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 18 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Fideos
Salsa
Salteado
Utensilios
- Sartén muy grande y de base gruesa o wok
- Plato
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Recorta los extremos del brócoli chino y córtalo en trozos de 7.5 cm / 3 pulgadas. Separa las hojas de los tallos. Corta los tallos gruesos por la mitad a lo largo, para que no midan más de 0.8 cm / 0.3 pulgadas de ancho.
Paso 2: Prepara los fideos según las instrucciones del paquete y escúrrelos. Procura que estén listos justo antes de usarlos; los fideos de arroz cocidos se rompen si los dejas reposar.
Paso 3: Mezcla los ingredientes de la salsa hasta que se disuelva el azúcar.
Cocción
Paso 4: Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén muy grande y de base gruesa, a fuego alto.
Paso 5: Agrega el ajo y cocínalo durante 15 segundos. Añade el pollo y cocínalo hasta que casi todo cambie de rosado a blanco.
Paso 6: Agrega los tallos del brócoli chino y cocina hasta que el pollo esté casi cocido.
Paso 7: Agrega las hojas del brócoli chino y cocina hasta que apenas se marchiten.
Paso 8: Haz a un lado todo lo demás, rompe el huevo en el wok y revuélvelo.
Paso 9: Pasa todo lo que hay en el wok a un plato y raspa el wok para dejarlo limpio.
Paso 10: Regresa el wok a la estufa y calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego alto, hasta que empiece a humear. Agrega los fideos y la salsa. Mézclalos lo menos posible para distribuir la salsa y caramelizar los bordes de los fideos, de 1 a 1 1/2 minutos.
Consejo: Mantén el wok caliente y mezcla brevemente para caramelizar los fideos y evitar que se rompan.
Paso 11: Regresa rápidamente el pollo y las verduras al wok y mezcla para distribuirlos. Sirve de inmediato.
Notas
Opciones de ingredientes
Puedes sustituir los fideos secos por fideos anchos y planos de arroz frescos. También puedes usar otros fideos frescos o secos de arroz o huevo; no se recomiendan los vermicelli porque son demasiado delgados para la salsa.
Si no encuentras brócoli chino, usa pak choy o bok choy, o broccolini cortado por la mitad a lo largo. Puedes sustituir el pollo por otra proteína adecuada para saltear, como tofu o camarones.
Puedes sustituir la salsa de soya oscura por salsa de soya regular, aunque los fideos quedarán más claros y el sabor será menos intenso. No sustituyas la salsa de soya clara por más salsa de soya oscura.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 510 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 73 g
- Azúcares
- 2.9 g
- Fibra
- 1.6 g
- Proteínas
- 25 g
- Sodio
- 406 mg
- Colesterol
- 105 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El pad see ew combina fideos anchos de arroz con pollo, brócoli chino y huevo en una salsa salada con un toque dulce y ácido.
Para caramelizar los fideos, cocina primero el pollo y las verduras y resérvalos. Después cocina los fideos con la salsa y mezcla todo.
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