Pierna de cordero griega abierta en mariposa
Pierna de cordero abierta en mariposa con marinada griega de ajo, limón amarillo y orégano. Ásala a la parrilla o séllala y termina en el horno.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Pierna de cordero griega abierta en mariposa
Pierna de cordero abierta en mariposa con marinada griega de ajo, limón amarillo y orégano. Ásala a la parrilla o séllala y termina en el horno.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/pierna-de-cordero-griega-abierta-en-mariposa
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Cordero
Marinada
Para cocinar
Opciones para servir
Utensilios
- Bolsa grande con cierre hermético
- Parrilla
- Horno
- Rejilla
- Charola para hornear
- Sartén
- Papel aluminio
Instrucciones
Prepara y marina
Paso 1: Mezcla los ingredientes de la marinada en una bolsa grande con cierre hermético.
Paso 2: Agrega el cordero y masajea bien la bolsa para que la marinada llegue a todos los pliegues y recovecos de la carne.
Paso 3: Cierra la bolsa y marina durante 24 horas o al menos 3 horas.
Paso 4: Saca el cordero del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo para que pierda el frío y se cocine de manera más uniforme.
Parrilla
Paso 5: Unta las rejillas con aceite y precalienta la parrilla hasta que esté muy caliente. Si usas una parrilla de gas básica, tardará unos 15 minutos con la tapa cerrada.
Paso 6: Retira el cordero de la marinada y colócalo en la parrilla con el lado de la grasa hacia abajo.
Paso 7: Cocina durante 12 minutos, luego voltéalo y cocina el lado de la carne 8 minutos, o hasta que la parte más gruesa alcance una temperatura interna de 57 °C / 135 °F para que quede término medio-rojo, o la temperatura que prefieras antes de retirarlo del fuego.
Paso 8: Cúbrelo sin apretar con papel aluminio y déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Estufa y horno
Paso 9: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Coloca una rejilla sobre una charola.
Paso 10: Corta el cordero en 2 o 3 piezas grandes para que quepa en tu sartén.
Paso 11: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sella el cordero hasta que se dore por ambos lados, unos 2–3 minutos por lado. No se dorará mucho más en el horno.
Paso 12: Hornea durante 22–25 minutos, o hasta que la parte más gruesa alcance 57 °C / 135 °F para que quede término medio-rojo, o la temperatura que prefieras antes de retirarlo del fuego.
Paso 13: Sácalo del horno, cúbrelo sin apretar con papel aluminio y déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Para servir
Paso 14: Rebana el cordero en la mesa o córtalo antes de servir y acomódalo en un platón. Sírvelo con ensalada griega, tzatziki y panes planos.
Paso 15: Otras guarniciones sugeridas: arroz con limón amarillo, ensalada mediterránea de arroz, ensalada griega de garbanzos y ensalada de orzo con limón amarillo.
Notas
Para el método de estufa y horno, sella el cordero en la estufa y termina de cocinarlo en el horno, en lugar de cocinarlo por completo en la estufa.
Las partes más delgadas de la pierna abierta en mariposa se cocinarán más que la parte más gruesa. Si quieres que queden menos cocidas, retíralas del fuego antes.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 430 kcal
- Grasas
- 23 g
- Grasas saturadas
- 9.5 g
- Proteínas
- 37 g
- Sodio
- 411 mg
- Colesterol
- 168 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La pierna de cordero deshuesada y abierta en mariposa queda plana, así se cocina más rápido y tiene más superficie para absorber una marinada intensa de ajo, limón amarillo y orégano. Ásala en la parrilla o séllala en la estufa y termina de cocinarla en el horno.
Sírvela entera para rebanarla en la mesa o córtala y acomódala en un platón con ensalada griega, tzatziki y panes planos.
Sobre el cordero
La pierna de cordero abierta en mariposa es una pierna a la que le quitaron el hueso para que la carne quede plana. Recorta la grasa exterior que quieras; dejar un poco ayuda a que la carne quede jugosa.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario