Salmón con salsa cremosa de hierbas y ajo

Paso 1: Seca el salmón con una toalla de papel y espolvoréalo con sal y pimienta.

Paso 2: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el salmón con el lado que vas a presentar hacia abajo y cocina 3 minutos, hasta que esté dorado.

Paso 3: Voltea el salmón y cocina el otro lado 2 minutos más, hasta que alcance una temperatura interna de 49 °C / 120 °F para que quede término medio-rojo, como se recomienda, o cocínalo a tu gusto.

Paso 4: Cuando el salmón esté casi cocido, agrega la mantequilla. Deja que se derrita y luego báñalo con ella unas cuantas veces usando una cuchara.

Paso 5: Pasa el salmón a un plato y cúbrelo sin apretar con papel aluminio para mantenerlo caliente.

Paso 6: Agrega el ajo a la misma sartén y revuelve durante 20 segundos, o hasta que esté ligeramente dorado.

Paso 7: Agrega el vino blanco y sube el fuego. Deja que hierva a fuego lento mientras raspas el fondo de la sartén para incorporar a la salsa los trocitos dorados. Cocina 1 minuto, o hasta que se haya evaporado casi todo el vino y desaparezca su olor.

Paso 8: Agrega la crema y el caldo de pollo, y deja hervir a fuego lento de 2 a 3 minutos a fuego medio, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.

Paso 9: Incorpora el parmesano y luego las hierbas. Prueba la salsa y agrega más sal y pimienta si hace falta.

Paso 10: Sirve el salmón con la salsa cremosa y algo para acompañarla. Una opción es el puré de papa.