Salmón con mantequilla de ajo

Name: Salmón con mantequilla de ajo
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Cuisine: occidental
Ingredients: 4 filetes de filetes de salmón, 180 g/6 oz cada uno, sin piel ni espinas; ½ cucharadita de sal, de mesa o kosher; ¼ cucharadita de pimienta negra; 1½ cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de ajo, aproximadamente 2 dientes, finamente picados a mano; no uses un prensador de ajo; 90 g (6 cucharadas) de mantequilla con sal, cortada en cubos; o usa mantequilla sin sal con 1/4 cucharadita más de sal; 1 cucharadita de jugo de limón amarillo, y un poco más al gusto; 2 cucharaditas de perejil, finamente picado

Filetes de salmón dorados en una sartén con mantequilla de ajo burbujeante. — Salmón con mantequilla de ajo cocinándose en una sartén.

Salmón sellado en sartén con mantequilla de ajo, limón y perejil. Báñalo mientras la mantequilla espuma para lograr un acabado dorado y mantequilloso.

Por Cookin' Kitchen18 de octubre de 2026

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Total: 16 minutos
Porciones: 4 porciones

Preparación: 5 minutos
Cocción: 8 minutos
Reposo: 3 minutos
Total: 16 minutos
Porciones: 4

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Receta

Salmón con mantequilla de ajo

Salmón sellado en sartén con mantequilla de ajo, limón y perejil. Báñalo mientras la mantequilla espuma para lograr un acabado dorado y mantequilloso.

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Preparación: 5 minutos
Cocción: 8 minutos
Reposo: 3 minutos
Total: 16 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

4 porciones

Para 4 porciones

4 filetes de filetes de salmón, 180 g/6 oz cada uno, sin piel ni espinas
½ cucharadita de sal, de mesa o kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1½ cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo, aproximadamente 2 dientes, finamente picados a mano; no uses un prensador de ajo
90 g (6 cucharadas) de mantequilla con sal, cortada en cubos; o usa mantequilla sin sal con 1/4 cucharadita más de sal
1 cucharadita de jugo de limón amarillo, y un poco más al gusto
2 cucharaditas de perejil, finamente picado

Instrucciones

Paso 1: Saca el salmón del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo. Espolvorea ambos lados con sal y pimienta.
Paso 2: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloca el salmón con el lado curvo de presentación hacia abajo y cocina 3 minutos, hasta que esté dorado.
Paso 3: Voltea el salmón y cocina el otro lado 1 minuto. Agrega la mantequilla.
Paso 4: Cuando la mantequilla se derrita y empiece a espumar, agrega el ajo y, de inmediato, vierte continuamente la mantequilla burbujeante sobre el salmón con una cuchara durante 1 1/2 minutos. Inclina un poco la sartén para que la mantequilla se acumule de un lado; luego recógela con una cuchara grande y báñalo con ella.
Paso 5: Revisa la temperatura interna del salmón; la receta busca 50 °C/122 °F para que quede término medio-rojo. Pasa el salmón a un plato y déjalo reposar 3 minutos. Mientras reposa, la temperatura subirá a 53 °C/127 °F.
Paso 6: Regresa la sartén a la estufa apagada para mantener caliente la mantequilla. Agrega el jugo de limón.
Paso 7: Coloca el salmón en platos para servir. Vierte un poco de mantequilla encima, con cuidado de no agregar más de la que quieras, y decora con perejil.

Notas

También puedes usar salmón con piel: empieza a cocinarlo con la piel hacia arriba y luego voltéalo para que quede hacia abajo mientras lo bañas. Puedes usar el mismo método para otros pescados aptos para cocinar en sartén.

Refrigera el salmón cocido que sobre de 3 a 4 días. Caliéntalo suavemente en el horno o en el microondas, o desmenúzalo y agrégalo a ensaladas o sándwiches.

Información nutricional por porción

Calorías: 464 kcal
Grasas: 35 g
Grasas saturadas: 14 g
Carbohidratos: 1 g
Azúcares: 1 g
Fibra: 1 g
Proteínas: 36 g
Sodio: 531 mg
Colesterol: 147 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

El salmón sellado en sartén queda cubierto de una rica mantequilla espumosa con ajo que se vierte sobre los filetes. Un poco de jugo de limón equilibra la intensidad y el perejil aporta un toque fresco.