Pescado crujiente a la sartén
Los filetes delgados de pescado se cubren con harina y quedan dorados y crujientes en el sartén. Sírvelos calientes con limón amarillo y hierbas frescas.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 8 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Pescado crujiente a la sartén
Los filetes delgados de pescado se cubren con harina y quedan dorados y crujientes en el sartén. Sírvelos calientes con limón amarillo y hierbas frescas.
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- Preparación
- 3 minutos
- Cocción
- 5 minutos
- Total
- 8 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Para servir
Instrucciones
Paso 1: Usa toallas de papel arrugadas para secar el pescado por ambos lados. Esto es especialmente importante si usas pescado congelado y descongelado.
Paso 2: Sazona bien el pescado por ambos lados con sal y pimienta.
Paso 3: Mezcla la harina y la paprika en un plato.
Paso 4: Cubre el pescado con harina por ambos lados y presiona con firmeza para que se adhiera. Sacúdelo bien para retirar el exceso.
Paso 5: Calienta un sartén de base gruesa, normal o antiadherente, a fuego medio-alto hasta que veas salir ligeras volutas de humo. Agrega el aceite y mueve el sartén para cubrir la base; se calentará en unos segundos.
Paso 6: Agrega el pescado; debe empezar a chisporrotear de inmediato. Mueve ligeramente el sartén para desplazarlo. Cocina 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente, presionándolo suavemente; luego voltéalo. Cocina el otro lado 2 minutos hasta que esté crujiente y retíralo.
Paso 7: Si el pescado se dora demasiado rápido, retira el sartén de la estufa por un momento. Si se pegó, no lo muevas; se desprenderá solo cuando esté dorado.
Paso 8: Sirve el pescado de inmediato con gajos de limón amarillo y, si quieres, decora con eneldo o perejil. Empezará a perder lo crujiente después de 5 minutos.
Notas
Esta receta funciona con filetes de pescado con o sin piel. Se recomiendan filetes delgados; pide que les quiten las espinas y, si tienen piel, retira las escamas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 300 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Para que el pescado quede dorado y crujiente, seca los filetes con toallas de papel, presiona la cobertura de harina por ambos lados y sacude el exceso. Calienta el sartén antes de agregar el aceite y sírvelo recién salido de la estufa con limón amarillo y hierbas.
Comentarios
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