Salmón escalfado en salsa de coco y limón verde
Salmón ligeramente sellado, cocido a fuego lento en salsa de coco y limón verde con hierba limón, jengibre y chile. Sírvelo con fideos o arroz.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Salmón escalfado en salsa de coco y limón verde
Salmón ligeramente sellado, cocido a fuego lento en salsa de coco y limón verde con hierba limón, jengibre y chile. Sírvelo con fideos o arroz.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/salmon-escalfado-en-salsa-de-coco-y-limon-verde
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Salmón y salsa
Para servir y decorar
Utensilios
- Sartén antiadherente o bien curada
- Plato
Instrucciones
Paso 1: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados del salmón.
Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o bien curada, a fuego medio-alto. Coloca el salmón con la piel hacia arriba y séllalo durante 1 ½ minutos, hasta que esté dorado. Voltéalo y cocina el otro lado 1 minuto; luego pásalo a un plato. El interior debe seguir crudo.
Paso 3: Baja el fuego a medio-bajo y deja que la sartén se enfríe.
Paso 4: Calienta la cucharada de aceite restante. Agrega el ajo, el jengibre y la hierba limón. Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Paso 5: Agrega el azúcar y cocina 20 segundos, hasta que se caramelice. Incorpora la pasta de chile.
Paso 6: Agrega la leche de coco y revuelve, raspando el fondo de la sartén para disolver en la salsa los trocitos dorados.
Paso 7: Incorpora la salsa de pescado y sube el fuego a medio. Hierve a fuego lento durante 2 minutos.
Paso 8: Coloca el salmón en la salsa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 4 minutos, o hasta que esté apenas cocido.
Paso 9: Retira el salmón. Incorpora la ralladura y el jugo de limón verde al gusto. Ajusta la sal con salsa de pescado.
Paso 10: Sirve el salmón sobre fideos o arroz. Cúbrelo con la salsa y decora con cilantro y chile, si quieres.
Notas
Notas sobre los ingredientes
El salmón sin piel queda muy bien en esta receta, pero también puedes usar filetes con piel.
Para preparar la hierba limón, retira las capas exteriores fibrosas y ralla los 12 cm (5 pulgadas) inferiores del tallo, donde es blanco o verde muy pálido. También puedes incorporar 1 cucharada de pasta de hierba limón al agregar la leche de coco.
Puedes usar cualquier pasta de chile, incluida la sriracha u otra salsa picante. Ajusta la cantidad al gusto.
Puedes usar leche de coco baja en grasa, aunque la salsa quedará más líquida y tendrá menos sabor a coco.
La salsa también queda bien con otros pescados, camarones o pollo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 502 kcal
- Grasas
- 38 g
- Grasas saturadas
- 22 g
- Carbohidratos
- 9 g
- Azúcares
- 6 g
- Fibra
- 2 g
- Proteínas
- 32 g
- Sodio
- 435 mg
- Colesterol
- 82 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El salmón se sella ligeramente y luego se escalfa a fuego bajo en una salsa de coco y limón verde con ajo, jengibre, hierba limón y chile. Sírvelo con fideos vermicelli o arroz.
La salsa adquiere más profundidad al caramelizar los aromáticos con azúcar morena antes de agregar la leche de coco.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario