Sopa tailandesa de coco con camarones y fideos
Un caldo rápido de curry y coco con camarones, fideos de huevo, limón verde y toppings frescos. Ajusta la pasta de chile al gusto.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 20 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Sopa tailandesa de coco con camarones y fideos
Un caldo rápido de curry y coco con camarones, fideos de huevo, limón verde y toppings frescos. Ajusta la pasta de chile al gusto.
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- Preparación
- 8 minutos
- Cocción
- 12 minutos
- Total
- 20 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Toppings y para servir
Utensilios
- Cacerola grande
- Tazones para servir
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Agrega los camarones y séllalos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados; no es necesario que se cuezan por completo. Pásalos a un plato.
Paso 2: Baja el fuego a medio. Si la olla se ve seca, agrega un poco más de aceite.
Paso 3: Agrega el ajo, el jengibre y la hierba limón. Sofríe durante 20 segundos, hasta que el ajo esté dorado.
Paso 4: Agrega el azúcar y la salsa de pescado. Revuelve y cocina durante 30 segundos, hasta que la mezcla parezca caramelo.
Paso 5: Agrega la pasta de chile, el cilantro en polvo y el curry en polvo. Revuelve y cocina durante 30 segundos.
Paso 6: Agrega el caldo y la leche de coco. Revuelve y deja que hierva a fuego lento.
Paso 7: Hierve a fuego lento durante 2 minutos, agrega la ralladura de limón verde y devuelve los camarones al caldo.
Paso 8: Cocina durante 2 minutos, solo para recalentar los camarones y terminar de cocerlos.
Paso 9: Reparte los fideos preparados en tazones para servir y sirve la sopa encima con un cucharón.
Paso 10: Agrega los brotes de frijol y el cilantro, además de chile, cebolla morada o chalotes asiáticos fritos, a tu gusto.
Paso 11: Exprime jugo de limón verde sobre la sopa al gusto.
Notas
Opciones para los ingredientes
Usa salsa de soya en lugar de salsa de pescado, o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Para preparar la hierba limón, quita las capas exteriores fibrosas y ralla los 12 cm (5 inches) inferiores del tallo. También puedes incorporar 1 cucharada de pasta de hierba limón cuando agregues la leche de coco.
Puedes usar cualquier curry en polvo; elige uno suave para que pique menos o uno picante para que pique más. Sirve cualquier pasta de chile, como sriracha u otra salsa picante estilo asiático. Ajusta al gusto.
Puedes usar leche de coco baja en grasa, pero el caldo quedará más ligero y tendrá menos sabor a coco.
Para los fideos, usa 200 g (7 oz) de fideos gruesos frescos, unos 180 g (6 oz) de fideos frescos más delgados o 120–150 g (4–5 oz) de fideos secos, como fideos de arroz, vermicelli, fideos de huevo o ramen. Prepáralos según las instrucciones del paquete.
Si usas camarones congelados, descongélalos antes de cocinarlos.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 665 kcal
- Grasas
- 46 g
- Grasas saturadas
- 38 g
- Carbohidratos
- 52 g
- Azúcares
- 12 g
- Fibra
- 7 g
- Proteínas
- 17 g
- Sodio
- 2,350 mg
- Colesterol
- 75 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta sopa de curry y coco combina camarones y fideos en un caldo aromático con ajo, jengibre, hierba limón y limón verde. Ajusta la pasta de chile para que el caldo quede tan suave o picante como quieras.
Cuece los fideos por separado y sirve la sopa encima justo antes de comer, para que no se ablanden en el caldo que sobre. Al final, agrega cilantro, jugo de limón verde y los toppings que prefieras.
Comentarios
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