Pollo kung pao
Pollo, cacahuates, chiles secos y cebolla de cambray en salsa agridulce brillante, con el toque anestésico de la pimienta de Sichuan.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Pollo kung pao
Pollo, cacahuates, chiles secos y cebolla de cambray en salsa agridulce brillante, con el toque anestésico de la pimienta de Sichuan.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Pollo
Salsa
Salteado
Instrucciones
Salsa y marinada para el pollo
Paso 1: Mezcla la fécula de maíz y la salsa de soya en un tazón pequeño hasta que la fécula se disuelva. Incorpora el resto de los ingredientes de la salsa, excepto el agua.
Paso 2: Vierte 1.5 cucharadas de la salsa sobre el pollo. Mezcla para cubrirlo y déjalo reposar de 10–20 minutos.
Paso 3: Agrega el agua al resto de la salsa.
Salteado
Paso 4: Calienta el aceite en un wok a fuego alto. Agrega el ajo, el jengibre y los chiles. Cocina 30 segundos o hasta que suelten su aroma.
Paso 5: Agrega el pollo y cocínalo hasta que se ponga blanco; luego incorpora las partes blancas de la cebolla de cambray. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido, unos 2 minutos.
Paso 6: Agrega la salsa y la pimienta de Sichuan. Lleva a hervor suave y cocina, sin dejar de mezclar, hasta que casi toda la salsa se reduzca y quede espesa como jarabe.
Paso 7: Justo antes de terminar, incorpora los cacahuates y las partes verdes de la cebolla de cambray. Prueba el nivel de picante y agrega más pimienta de Sichuan si quieres que pique más.
Paso 8: Sirve de inmediato con arroz, o acompáñalo con arroz de coliflor como opción baja en carbohidratos y calorías.
Notas
Sustituciones
Puedes sustituir el muslo por pechuga de pollo o filete de res. La salsa de soya clara se puede reemplazar por salsa de soya regular; la oscura, por salsa de soya regular o clara. Para sustituir el vinagre negro chino, usa 1.5 cucharadas de vinagre de vino de arroz, 1 cucharada de vinagre blanco o vinagre balsámico suave.
Puedes sustituir el vino de cocina chino por jerez seco, mirin o sake japonés para cocinar. Si usas mirin, omite el azúcar. Para evitar el alcohol, no uses el vino de cocina y sustituye el agua por caldo de pollo. Puedes reemplazar el aceite de cacahuate por cualquier otro aceite para cocinar.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 555 kcal
- Grasas
- 41 g
- Grasas saturadas
- 8 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Azúcares
- 10 g
- Fibra
- 2 g
- Proteínas
- 28 g
- Sodio
- 604 mg
- Colesterol
- 122 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El pollo kung pao combina pollo tierno, cacahuates y chiles secos en una salsa agridulce y salada, con el toque anestésico de la pimienta de Sichuan. Sírvelo con arroz.
Deja listos los ingredientes antes de empezar a saltear; una vez que empieces a cocinar, todo va rápido. Reduce la salsa hasta que espese y quede como jarabe.
Comentarios
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