Sopa laksa con fideos
Sopa malasia de coco aromática, con pollo, fideos vermicelli, tofu frito y un caldo laksa picante y fresco.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora
- Rinde: 2 tazones
Receta
Sopa laksa con fideos
Sopa malasia de coco aromática, con pollo, fideos vermicelli, tofu frito y un caldo laksa picante y fresco.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 1 hora
- Rinde
- 2 tazones
Ingredientes
Para 2 tazones
Caldo de pollo
Caldo laksa
Fideos e ingredientes para acompañar
Salsa laksa de chile
Para decorar
Instrucciones
Caldo de pollo
Paso 1: Pon los ingredientes del caldo de pollo en una cacerola mediana a fuego alto. Lleva a hervor suave y luego baja el fuego a medio-alto.
Paso 2: Cocina durante 25 minutos, o hasta que la carne de pollo se desprenda del hueso y el líquido se haya reducido aproximadamente en un tercio.
Paso 3: Desecha la piel. Separa la carne del hueso y ponla en un tazón; desecha el hueso. Reserva el caldo.
Salsa laksa de chile
Paso 4: Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Deja reposar 20 minutos.
Caldo laksa
Paso 5: Calienta el aceite en una cacerola grande o una olla pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe durante 20 segundos; luego añade la hierba limón y los chiles. Cocina 1 minuto.
Paso 6: Agrega la pasta laksa. Sube el fuego a medio y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que suelte su aroma.
Paso 7: Agrega el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de pescado y 2 cucharaditas de salsa laksa de chile. Tapa y hierve a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 8: Ajusta el sabor con jugo de limón verde para darle acidez y salsa de pescado para añadir sal. Agrega el tofu frito. Apaga la estufa y deja la olla tapada 5 minutos.
Arma la laksa
Paso 9: Prepara los fideos según las instrucciones del paquete.
Paso 10: Reparte los fideos entre 2 tazones. Pon encima el pollo deshebrado.
Paso 11: Vierte el caldo sobre el pollo. Agrega los brotes de frijol y luego los ingredientes que elijas para decorar. Sirve con la salsa laksa de chile aparte.
Notas
Puedes sustituir las piernas de pollo por muslos con hueso y piel; también sirven la pechuga de pollo o los muslos sin hueso, aunque el caldo tendrá menos sabor. De la hierba limón, usa solo la parte blanca y jugosa, o sustitúyela por 1 cucharada de pasta de hierba limón.
Los chiles de árbol tailandeses son picantes; quítales las semillas para reducir el picor o usa otro chile picante. El nivel de picor de la pasta laksa varía, así que prueba el caldo después de agregar la leche de coco y añade más pasta o salsa de pescado según sea necesario. Se recomienda usar leche de coco entera, aunque la ligera también sirve.
Los fideos Hokkien son opcionales; puedes usar más vermicelli. Si no encuentras tofu frito, puedes omitirlo. La receta indica que la salsa de chile se sirve aparte y que puedes mezclar un poco con el caldo.
Información nutricional por tazón
- Calorías
- 780 kcal
- Grasas
- 63 g
- Grasas saturadas
- 38 g
- Carbohidratos
- 37 g
- Azúcares
- 6.1 g
- Fibra
- 4.5 g
- Proteínas
- 19 g
- Sodio
- 2,374 mg
- Colesterol
- 35 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta laksa malasia combina un caldo de coco sustancioso y picante con pollo, fideos, brotes de frijol y tofu frito. El ajo, el jengibre, la hierba limón y el chile le dan frescura a la pasta laksa mientras se cocina.
Prepara una salsa rápida de chile para acompañar la laksa y, al servir, agrega a cada tazón los ingredientes que más te gusten.
Comentarios
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