Sopa picante coreana de fideos
Una sopa de fideos picante y sabrosa, con caldo de kimchi, gochujang, salsa de soya y jengibre, además de verduras y zanahoria.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 20 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Sopa picante coreana de fideos
Una sopa de fideos picante y sabrosa, con caldo de kimchi, gochujang, salsa de soya y jengibre, además de verduras y zanahoria.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Total
- 20 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Caldo picante coreano
Ingredientes para agregar
Utensilios
- Cacerola
- Olla
- Tazones
Instrucciones
Paso 1: Pon todos los ingredientes del caldo en una cacerola. Lleva a hervor suave a fuego medio-alto y luego baja el fuego para que hierva lentamente. Cocina destapado durante 10 minutos.
Paso 2: Agrega al caldo los tallos del choi sum y la zanahoria. Hierve a fuego lento durante 2 minutos. Añade las hojas del choi sum y cocina durante 1 minuto más. Incorpora el aceite de ajonjolí justo antes de servir.
Paso 3: Mientras tanto, cocina los fideos de huevo en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, enjuágalos brevemente bajo el chorro de agua y sacúdelos bien para quitar el exceso de agua.
Paso 4: Reparte los fideos en tazones y coloca las verduras encima. Retira el ajo y el jengibre del caldo; luego viértelo sobre los fideos. Espolvorea cebolla de cambray y sirve.
Notas
Sustituciones y conservación
Usa mirin o jerez seco en lugar de vino chino para cocinar. Para una alternativa sin alcohol, agrega otras 1½ cucharaditas de salsa de pescado.
Usa salsa de soya clara o regular, no salsa de soya oscura. Puedes sustituir la salsa de pescado por más salsa de soya.
Cambia los fideos por otro tipo o sustituye el choi sum por otras verduras asiáticas. También puedes elegir las verduras que prefieras.
Guarda el caldo y los fideos por separado en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalos por separado y luego mézclalos.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 365 kcal
- Grasas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 53 g
- Azúcares
- 10 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 21 g
- Sodio
- 2,717 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El kimchi y el gochujang le dan un sabor picante y salado a esta sopa coreana de fideos; la zanahoria y las verduras aportan color y un toque crujiente. Elige tus fideos favoritos y ten listos dos tazones para servir.
Usa tanto la col como el jugo del frasco de kimchi para darle sabor al caldo. La receta lleva fideos delgados de huevo, pero también puedes usar otros tipos de fideos.
Comentarios
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