Sopa cremosa de verduras con fideos
Una sopa cremosa sin crema, con fideos, leche, caldo y muchas verduras. Usa las verduras picadas que prefieras y cocina la pasta aparte si vas a prepararla con anticipación o esperas que sobre.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Sopa cremosa de verduras con fideos
Una sopa cremosa sin crema, con fideos, leche, caldo y muchas verduras. Usa las verduras picadas que prefieras y cocina la pasta aparte si vas a prepararla con anticipación o esperas que sobre.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Sopa
Verduras
Adorno opcional
Utensilios
- Olla grande
Instrucciones
Sopa
Paso 1: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina durante 2 minutos. Incorpora la zanahoria y el apio y cocina 2 minutos más. Añade el pimiento morrón y cocina 1 minuto más.
Paso 2: Agrega la harina e intégrala. Cocina durante 1 minuto.
Paso 3: Agrega aproximadamente la mitad del caldo y mezcla. Cuando la harina se haya incorporado al caldo, añade el resto del caldo, la leche, el agua, el tomillo seco, el consomé en polvo y la pimienta. Mezcla y agrega el maíz y los chícharos.
Paso 4: Lleva la sopa a hervor suave y luego baja un poco el fuego.
Paso 5: Parte la pasta en 4 trozos y agrégala a la olla. Cocina durante 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 6: Sirve la sopa en tazones y, si quieres, decórala con una pizca de hojas de tomillo fresco.
Notas
Para hacer una versión sin gluten, usa pasta sin gluten y sustituye la harina por una mezcla de fécula de maíz y leche: mezcla 3 cucharadas de fécula de maíz con 3 cucharadas de leche fría de la receta. Cuando la pasta esté casi cocida, incorpora la mezcla poco a poco; la sopa debe espesar en un par de minutos.
Para las verduras indicadas, usa maíz fresco o congelado; si es enlatado, escúrrelo antes de agregarlo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 427 kcal
- Grasas
- 12 g
- Grasas saturadas
- 6 g
- Carbohidratos
- 66 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 6 g
- Proteínas
- 14 g
- Sodio
- 1,010 mg
- Colesterol
- 26 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta sopa cremosa de verduras con fideos tiene un caldo suave hecho con leche, caldo y un roux de mantequilla y harina; no lleva crema. La zanahoria, el apio, el pimiento morrón, el maíz y los chícharos aportan muchas verduras.
Usa de 7 a 8 tazas de las verduras picadas que prefieras, incluida cebolla. Si vas a preparar la sopa con anticipación o esperas que sobre, cocina la pasta aparte y agrégala a los tazones antes de servir la sopa con un cucharón.
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