Sopa casera de pollo con fideos desde cero

Paso 1: Pon el pollo en una olla grande. Agrega los demás ingredientes del caldo y suficiente agua para apenas cubrir el pollo. Si agregas demasiada agua, el caldo quedará insípido.

Paso 2: Tapa la olla y lleva el agua a un hervor suave a fuego medio. Ajusta el fuego para mantener un hervor suave con la olla tapada. Hierve a fuego lento durante 1.5 horas, hasta que el pollo esté tierno y la carne se desprenda del hueso con facilidad. También puedes cocinarlo a fuego bajo en una olla de cocción lenta durante 8 horas.

Paso 3: Retira con una cuchara la espuma de la superficie una o dos veces durante los primeros 30 minutos.

Paso 4: Pasa el pollo a una sartén. Deshebra la carne y desecha los huesos. Usa la mitad de la carne para la sopa y guarda el resto para otra preparación.

Paso 5: Retira del caldo las zanahorias, el apio y las demás verduras, y deséchalos. Si quieres, pica las zanahorias y el apio y agrégalos de nuevo a la sopa junto con el pollo.

Paso 6: Si quieres, refrigera la sopa unas horas, hasta que la grasa se solidifique; luego retírala de la superficie con una cuchara.

Paso 7: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 2 minutos. Añade el apio y las zanahorias y cocina durante 5 minutos, hasta que se suavicen y queden ligeramente dulces. No dejes que se doren.

Paso 8: Sube el fuego a medio-alto. Vierte con cuidado 8 tazas de caldo; agrega agua si hace falta. Deja en la olla cualquier residuo que se haya asentado en el fondo de la olla del caldo.

Paso 9: Agrega el caldo en polvo, el tomillo, la hoja de laurel y la pimienta. Revuelve.

Paso 10: Cuando la sopa empiece a burbujear, agrega los fideos o la pasta. Cuécelos 2 minutos menos de lo que indique el paquete. Revuelve suavemente solo una o dos veces.

Paso 11: Agrega la mitad del pollo y revuelve; se calentará rápido. Sazona bien con sal y pimienta al gusto.

Paso 12: Sirve la sopa de inmediato, decorada con perejil fresco.