Sopa cremosa de pollo con fideos y mini crutones

Name: Sopa cremosa de pollo con fideos y mini crutones
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: occidental
Ingredients: 400 g (10 oz) de pechuga de pollo, 10 oz; 2 pechugas pequeñas, cortadas horizontalmente por la mitad para formar 2 filetes delgados; puedes sustituirlas por muslos de pollo sin hueso; ¼ cucharadita de sal de mesa, o sal kosher; ¼ cucharada de pimienta negra; 4 tiras de tocino en tiras, suficiente para cubrir el fondo de la olla; 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, 2 cucharadas; ½ cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, finamente picado; 2 ramitas (½ cucharadita) de tomillo, o 1/2 cucharadita de tomillo seco; opcional; 2 tallos de apio, cortado en trozos de aproximadamente 0.5 x 1.2 cm / 1/5 x 1/2 pulgada; 1 zanahoria, cortada en trozos de aproximadamente 0.5 x 1 cm / 1/5 x 1/2 pulgada; ¾ taza de granos de maíz, congelados y descongelados, o enlatados y escurridos; 4 cucharadas de harina de trigo; 3 tazas de leche, se recomienda entera; también puedes usar baja en grasa o vegetal; 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, o consomé; 2 tazas de agua; 1 cucharadita de sal de mesa; 1⅓ tazas (100 g) de pasta cabello de ángel partida, 100 g; también puedes partir pasta cabello de ángel o espagueti en 6 trozos, o usar otra pasta pequeña que se pueda comer con cuchara; ¾ taza de chícharos congelados; ½ cucharadita de perejil, finamente picado; opcional; 1 taza de pan, sin corteza, cortado en cubos de 7 mm / 1/4 de pulgada; el pan de masa madre queda más crujiente, pero también sirve el pan de caja; 2 cucharaditas de aceite de oliva; una pizca de sal de mesa, o sal kosher