Pollo chino con arroz en una sola olla

Puedes sustituir los muslos por pechuga de pollo. Corta cada pechuga horizontalmente por la mitad para obtener dos piezas delgadas y luego corta cada pieza por la mitad. Déjala marinar al menos 20 minutos o toda la noche para que quede jugosa.

El brócoli chino también se conoce como gai lan. Si sus tallos son delgados, coloca el brócoli encima del pollo en lugar de mezclarlo con el líquido. También puedes poner otras hojas verdes asiáticas, como pak choy o bok choy, sobre el pollo. Puedes mezclar verduras frescas o congeladas en cubitos y coliflor con el líquido.

Puedes usar arroz blanco común, de grano largo, mediano o corto, arroz japonés, arroz para sushi, jazmín o basmati. El arroz de grano largo, el jazmín y el basmati suelen quedar más sueltos; otras variedades pueden quedar más pegajosas. El arroz para paella y risotto no es adecuado.

Para preparar arroz integral, agrega 1/2 taza de agua más. Cocina el arroz tapado a fuego bajo durante 30 minutos, sin los tallos de brócoli ni el pollo. Incorpora los tallos, coloca el pollo encima y cocina tapado 10 minutos. Después, deja que las hojas se marchiten y reposa el platillo 10 minutos antes de servir.

Puedes sustituir el vino chino para cocinar por jerez seco o mirin. Para una versión sin alcohol, omite el vino y agrega 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo a la salsa. Puedes usar salsa de soya clara o regular en lugar de oscura, aunque el arroz tendrá menos color.

Para reducir la sal, usa salsa de soya baja en sodio.