Sopa tom yum
Una aromática sopa tailandesa de camarones con hierba limón, galangal, hojas de limón kaffir, hongos y limón verde. Prepárala clara, cremosa con pasta de chile tailandesa y leche evaporada, o usa leche de coco para una versión estilo Tom Kha.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 35 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Sopa tom yum
Una aromática sopa tailandesa de camarones con hierba limón, galangal, hojas de limón kaffir, hongos y limón verde. Prepárala clara, cremosa con pasta de chile tailandesa y leche evaporada, o usa leche de coco para una versión estilo Tom Kha.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 35 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Camarones
Caldo
Sopa
Opción de tom yum cremosa
Utensilios
- Olla
- Mazo para carne
- Colador
- Tazones
Instrucciones
Caldo
Paso 1: Pela los camarones. Pon las cabezas y las cáscaras en una olla y reserva la carne de los camarones.
Paso 2: Con un mazo para carne o una herramienta similar, golpea el ajo, los chiles y la hierba limón hasta que se abran y suelten su aroma. Agrégalos a la olla.
Paso 3: Aplasta las hojas de limón kaffir con las manos y agrégalas a la olla.
Paso 4: Agrega el galangal, el caldo y el agua. Lleva a hervor a fuego alto, tapa, baja a fuego medio y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 5: Cuela el caldo, desecha las cáscaras de camarón y los aromáticos, y vuelve a poner el caldo en la misma olla a fuego bajo.
Termina la sopa
Paso 6: Agrega la cebolla y los hongos y deja hervir a fuego lento durante 3 minutos. Agrega los tomates y cocina 1 minuto más.
Paso 7: Agrega los camarones y cocina a fuego lento durante 2 minutos, o hasta que estén apenas cocidos.
Paso 8: Incorpora el azúcar y la salsa de pescado, y deja hervir a fuego lento durante 1 minuto.
Paso 9: Agrega el jugo de limón verde y prueba. Ajusta el dulzor con azúcar, lo salado con salsa de pescado y la acidez con jugo de limón verde, a tu gusto.
Paso 10: Sirve en tazones y acompaña con cilantro fresco y chile fresco. Esta es la versión clara de tom yum.
Opción de tom yum cremosa
Paso 11: Cuando agregues el azúcar, incorpora también la salsa tailandesa de chile tostado y la leche evaporada.
Paso 12: Continúa con los pasos restantes de la sopa.
Versión Tom Kha
Paso 13: Sigue las instrucciones de la versión cremosa de tom yum y usa leche de coco en lugar de leche evaporada.
Notas
Sustituciones y conservación de ingredientes
Si no encuentras hierba limón, incorpora 1 cucharada de pasta de hierba limón al caldo. Si no encuentras galangal, usa jengibre y una pizca de pimienta negra. Puedes sustituir las hojas frescas de limón kaffir por hojas secas en la misma cantidad.
La sopa sobrante se conserva en el refrigerador durante 2 días. Caliéntala suavemente sin los camarones y agrégalos después para que no se cocinen de más. Puedes congelar el caldo; agrega los hongos, el tomate y el jugo de limón verde frescos al servir.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 156 kcal
- Grasas
- 2 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 15 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 2 g
- Proteínas
- 21 g
- Sodio
- 2,821 mg
- Colesterol
- 191 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta sopa tailandesa de camarones debe su caldo aromático a la hierba limón, el galangal, las hojas de limón kaffir, el chile y el ajo. Sírvela clara o agrega salsa tailandesa de chile tostado y leche evaporada para hacer la versión cremosa.
Para una versión estilo Tom Kha, usa leche de coco en lugar de leche evaporada.
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