Name: Sopa china de arroz
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: china
Ingredients: 1 l (32 oz) de caldo de pollo, bajo en sodio; 1 taza de agua; 2 dientes de dientes de ajo, machacados; trozo de jengibre de 1.5 cm / 1/2 pulgada (cortado en 3 rebanadas); 1½ cucharadas de salsa de soya clara, o salsa de soya regular; 1½ cucharadas de vino chino para cocinar; ¼–½ cucharadita de aceite de ajonjolí, tostado; opcional; ¼ cucharadita de pimienta blanca, o pimienta negra; opcional; ¾ taza de arroz blanco crudo, de grano largo, mediano o corto, o jazmín; 3 tallos de choy sum, cortados en tramos de 2 cm; separados de las hojas; 250 g (8 oz) de filetes de pescado blanco, cortados en cubos de 2.5 cm; 1 cebolla de cambray, finamente rebanada; chalotes fritos crujientes; fideos fritos crujientes; aceite o pasta de chile

Opciones de ingredientes

Puedes sustituir el vino chino para cocinar por jerez seco; también se mencionan como alternativas el sake japonés para cocinar o el mirin. Para una opción sin alcohol, la receta sugiere reducir la salsa de soya a 2 cucharaditas y agregar 1 cucharada de salsa de ostión.

La receta señala que sirven la mayoría de las variedades de arroz blanco, incluido el de grano largo, mediano o corto, el jazmín y el basmati. Para arroz integral de grano mediano o largo, agrega 1 taza de agua y hierve el arroz a fuego lento durante 30 minutos con la tapa entreabierta; el basmati integral se puede cocinar según las instrucciones.

Cómo guardar las sobras

Separa el arroz del caldo antes de guardarlo, ya que seguirá absorbiendo líquido. Refrigéralo hasta 4 días o congélalo hasta 3 meses.

Acerca de esta receta

Esta sopa china de arroz combina arroz blanco, pescado y choy sum en un caldo salado con ajo, jengibre, salsa de soya y vino chino para cocinar. Es una comida rápida y sustanciosa.

Sopa china de arroz con pescado, arroz y verduras en una olla, con una cuchara dentro. — La sopa en la olla, lista para servir.

Sírvela así o agrega al final cebolla de cambray en rebanadas, chalotes fritos crujientes, fideos fritos crujientes o aceite de chile.

El caldo

El caldo de pollo bajo en sodio ayuda a que el caldo no quede demasiado salado al combinarlo con salsa de soya y vino chino para cocinar. También puedes usar caldo de verduras. Usa salsa de soya clara para sazonar el caldo sin oscurecerlo; el aceite de ajonjolí tostado le da un sabor más intenso a ajonjolí.

Caldo de pollo, arroz blanco, ajo, jengibre, salsa de soya, vino chino para cocinar, aceite de ajonjolí y pimienta blanca, acomodados como ingredientes para sopa. — Ingredientes para el caldo de la sopa.

Ingredientes flexibles

Choy sum, cebolla de cambray y pescado en cubos, acomodados como ingredientes para agregar a la sopa. — Choy sum, cebolla de cambray y pescado para la sopa.

Aquí se usan pescado blanco y choy sum, pero la receta también sugiere camarones, pollo, cerdo, tofu y verduras que se cocinen bien en líquido. Si eliges pescado, usa uno blanco y firme.