Camarones cremosos al ajo
Los camarones jugosos se cocinan a fuego lento en una cremosa salsa de ajo con vino blanco seco, caldo y parmesano. Sírvelos con puré de papa u otra guarnición que absorba la salsa.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 37 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Camarones cremosos al ajo
Los camarones jugosos se cocinan a fuego lento en una cremosa salsa de ajo con vino blanco seco, caldo y parmesano. Sírvelos con puré de papa u otra guarnición que absorba la salsa.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 12 minutos
- Reposo
- 20 minutos
- Total
- 37 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Camarones marinados con ajo
Para cocinar los camarones
Salsa cremosa de ajo
Utensilios
- Tazón
- Sartén grande
Instrucciones
Marina los camarones
Paso 1: Pon los camarones, el ajo, el aceite de oliva y la pimienta en un tazón. Revuelve para cubrirlos y déjalos reposar 20 minutos si tienes tiempo; no los dejes marinar más tiempo.
Paso 2: Agrega la sal a los camarones justo antes de cocinarlos.
Cocina los camarones
Paso 3: Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de los camarones y cocínalos 1 minuto por cada lado; luego retíralos del sartén.
Paso 4: Repite con el resto de los camarones; no necesitarás más mantequilla. Retíralos, raspa el exceso de ajo del sartén y agrégalo a los camarones cocidos.
Prepara la salsa cremosa
Paso 5: Agrega la mantequilla al sartén y deja que se derrita. Incorpora el ajo y revuelve durante 30 segundos o hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 6: Agrega el vino blanco y sube el fuego. Deja que hierva a fuego lento mientras raspas el fondo del sartén para incorporar a la salsa los trocitos dorados. Cocina 1 minuto o hasta que se haya evaporado casi todo el vino y desaparezca su aroma.
Paso 7: Agrega el caldo de pollo y deja que se reduzca hasta que casi se haya evaporado, de modo que quede solo una capa delgada en el fondo del sartén.
Paso 8: Agrega la crema y cocina a fuego medio durante 2 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco.
Paso 9: Incorpora el parmesano y devuelve los camarones al sartén. Prueba la salsa y agrega más sal y pimienta si hace falta.
Paso 10: Sírvelos con perejil espolvoreado, sobre puré de papa u otra guarnición que absorba la salsa.
Notas
Notas sobre los ingredientes y el almacenamiento
La cantidad de camarones corresponde al peso ya pelados. Si usas camarones enteros, calcula alrededor de 1 kg; el caparazón y la cabeza representan aproximadamente la mitad del peso.
Si usas camarones congelados, descongélalos toda la noche en el refrigerador, dentro de un colador colocado sobre un tazón; luego sécalos con toallas de papel.
Los camarones grandes son más fáciles de voltear y quedan jugosos.
El vino es opcional; usa más caldo de pollo en su lugar. Elige un vino blanco seco que no sea demasiado afrutado ni tenga demasiado sabor a madera.
Ralla el parmesano en casa para que se derrita bien en la salsa. Si lo mides por volumen, presiona ligeramente el queso recién rallado.
Los camarones cocidos se conservan hasta 3 días. Caliéntalos suavemente en el microondas a potencia baja durante 2–3 minutos, revolviéndolos una o dos veces; cuida que no se cocinen de más.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 490 kcal
- Grasas
- 37 g
- Grasas saturadas
- 21 g
- Carbohidratos
- 4 g
- Azúcares
- 1 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 32 g
- Sodio
- 1,499 mg
- Colesterol
- 423 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los camarones jugosos se marinan con ajo, se sellan en mantequilla y se sirven en una cremosa salsa de ajo.
El vino blanco seco, el caldo y el parmesano recién rallado le dan sabor a la salsa. Sírvela con puré de papa u otra guarnición que absorba hasta la última gota.
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