Sardinas con costra italiana

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la costra italiana en un tazón. Extiende la mezcla en un plato pequeño.

Paso 2: Mezcla los ingredientes de la cobertura en otro tazón pequeño.

Paso 3: Seca las sardinas con papel absorbente. Espolvorea ambos lados de cada una con sal y pimienta. Pon paprika solo del lado de la piel.

Paso 4: Presiona con firmeza el lado de la carne de cada sardina sobre el pan molido. La cobertura no cubrirá todo el pescado. Pon las sardinas en un plato, con el lado cubierto de pan molido hacia arriba, y repite con las demás.

Paso 5: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Pon las sardinas en la sartén con la piel hacia abajo y cocina 60 segundos. Voltéalas con cuidado y cocina el lado con costra durante 90 segundos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Consejo: Pon las sardinas en la sartén en un orden establecido para poder voltearlas en el mismo orden.

Paso 6: Pasa las sardinas a un plato, con la costra hacia arriba. Espolvorea la cobertura y vierte encima el aceite caliente restante.

Paso 7: Sirve de inmediato, de preferencia con crostini o pan tostado. Si quieres, acompaña con una ensalada.