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Ensalada de tabulé con frijoles blancos

Ensalada de tabulé con frijoles blancos

Name: Ensalada de tabulé con frijoles blancos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 800 g (24 oz) de frijoles blancos, 2 latas; escurridos; como cannellini, navy/haricot o butter beans; 4 tomates, cortados en piezas de 1.25 cm / 1/2 pulgada; 3 pepinos, o 1 1/2 pepinos largos ingleses/Telegraph; cortados en piezas de 1.25 cm / 1/2 pulgada; ½ cebolla morada, finamente picada; 1 taza de perejil, picado en trozos grandes; aproximadamente 1 manojo grande; ⅓ taza de menta, picada en trozos grandes; 2 cucharadas de jugo de limón amarillo; 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 diente de ajo, pequeño; picado con un prensador de ajo; ½ cucharadita de mostaza Dijon; ½ cucharadita (¼ cucharadita) de sal, kosher o de mesa; ½ cucharadita de pimienta negra

Ensalada de tabulé con frijoles blancos, pepino, tomates, cebolla morada, hierbas y rebanadas de limón amarillo. — Acercamiento a una ensalada de tabulé con frijoles blancos, hierbas frescas y limón amarillo.

Ensalada inspirada en el tabulé, con limón, hierbas, frijoles blancos, pepino, tomate, perejil y menta. Sírvela como guarnición o comida ligera.

Por Cookin' Kitchen19 de octubre de 2026

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Total: 55 minutos
Porciones: 8 porciones

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8

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Receta

Ensalada de tabulé con frijoles blancos

Ensalada inspirada en el tabulé, con limón, hierbas, frijoles blancos, pepino, tomate, perejil y menta. Sírvela como guarnición o comida ligera.

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Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8

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Ingredientes

8 porciones

Para 8 porciones

Ensalada

800 g (24 oz) de frijoles blancos, 2 latas; escurridos; como cannellini, navy/haricot o butter beans
4 tomates, cortados en piezas de 1.25 cm / 1/2 pulgada
3 pepinos, o 1 1/2 pepinos largos ingleses/Telegraph; cortados en piezas de 1.25 cm / 1/2 pulgada
½ cebolla morada, finamente picada
1 taza de perejil, picado en trozos grandes; aproximadamente 1 manojo grande
⅓ taza de menta, picada en trozos grandes

Aderezo de limón

2 cucharadas de jugo de limón amarillo
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, pequeño; picado con un prensador de ajo
½ cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita (¼ cucharadita) de sal, kosher o de mesa
½ cucharadita de pimienta negra

Utensilios

Frasco
Tazón grande
Tazón para servir
Prensador de ajo

Instrucciones

Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien para mezclarlos.
Paso 2: Pon los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Añade casi todo el aderezo y mezcla bien.
Paso 3: Pasa la ensalada a un tazón para servir y sírvela.

Notas

Sustituciones y conservación

Puedes sustituir los frijoles blancos por frijoles cocidos de cualquier color o garbanzos. También puedes usar mostaza amarilla en lugar de Dijon, o no ponerle mostaza.

Si usas frijoles blancos secos, calcula aproximadamente 1 1/4 tazas. Remójalos en abundante agua de 5–24 horas y luego escúrrelos. Llévalos a ebullición y cuécelos a fuego lento, con la olla grande parcialmente tapada y 1 cucharada de sal en el agua. El tiempo de cocción varía según el tipo, tamaño y antigüedad de los frijoles. Empieza a revisarlos a los 25 minutos y luego cada pocos minutos, cuando estén por ablandarse. Están listos cuando quedan tiernos por completo; si se cocinan de más, pueden partirse o deshacerse.

La ensalada se conserva hasta 3 días, aunque al día siguiente los tomates pierden algo de jugosidad. Reserva un poco de aderezo para añadirlo justo antes de servir, o agrega un chorrito de limón y un poco de aceite de oliva.