Camarones al ajillo

Paso 1: Si tienes tiempo, pon los camarones, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón. Mézclalos con cuidado y déjalos reposar 20 minutos; no los dejes marinar más tiempo.

Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agrega la mitad de los camarones y séllalos 45 segundos por cada lado, volteándolos uno por uno con unas pinzas.

Consejo: Cocínalos en tandas para no llenar demasiado la sartén.

Paso 3: Pasa la primera tanda a un plato. Calienta la cucharada de aceite restante y cocina los demás camarones 45 segundos por lado.

Paso 4: Regresa la primera tanda de camarones a la sartén.

Paso 5: Agrega el ajo y revuelve durante 30 segundos.

Consejo: Agrega el ajo a mitad de la cocción para que no se queme.

Paso 6: Agrega el vino. Revuelve y raspa el fondo de la sartén hasta que casi todo se evapore, unos 30 segundos.

Consejo: El vino chisporroteará y soltará vapor al tocar la sartén caliente.

Paso 7: Esparce la mantequilla sobre la sartén y agrega el jugo de limón. Mueve la sartén hasta que se derrita la mantequilla; luego mezcla los camarones con el perejil.

Paso 8: Pasa los camarones y toda la salsa de mantequilla a un plato para servir. Sírvelos enseguida con más gajos de limón y pan para recoger la salsa.