Pan de soda irlandés (sin levadura)
Un pan de soda irlandés rústico, hecho con harina de trigo blanca e integral, suero de leche y bicarbonato de sodio. Tiene una miga sustanciosa y corteza crujiente, sin levadura ni tiempo de levado.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 12 porciones
Receta
Pan de soda irlandés (sin levadura)
Un pan de soda irlandés rústico, hecho con harina de trigo blanca e integral, suero de leche y bicarbonato de sodio. Tiene una miga sustanciosa y corteza crujiente, sin levadura ni tiempo de levado.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 40 minutos
- Reposo
- 30 minutos
- Total
- 1 hora y 15 minutos
- Porciones
- 12
Ingredientes
Para 12 porciones
Utensilios
- Horno
- Charola para hornear
- Tazón
- Cuchillo de sierra
- Rejilla
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C/430 °F (200 °C en horno de convección).
Paso 2: Forra una charola para hornear con papel para hornear.
Paso 3: En un tazón, mezcla con un batidor de globo las dos harinas, sin incluir la harina extra, el bicarbonato de sodio y la sal.
Paso 4: Agrega el suero de leche y mezcla hasta que la masa esté demasiado dura para seguir mezclando.
Paso 5: Espolvorea 2 cucharadas de la harina extra sobre la mesa de trabajo. Pasa la masa y espolvoréala con más harina.
Paso 6: Amasa con cuidado no más de 8 veces y luego junta la masa para formar una bola.
Paso 7: Pasa la masa a la charola y aplánala hasta formar un disco de 2.5 cm/1 pulgada de grosor.
Paso 8: Con un cuchillo de sierra, haz un corte en forma de cruz de 1 cm/0.3 pulgadas de profundidad en la superficie.
Paso 9: Hornea durante 20 minutos. Baja la temperatura del horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 10: Hornea durante 20 minutos más, o hasta que la base suene hueca al golpearla en el centro.
Paso 11: Pasa el pan a una rejilla y déjalo enfriar al menos 30 minutos antes de rebanarlo.
Notas
Sustituto del suero de leche
Para preparar un sustituto, mezcla 1 3/4 tazas (435 ml) más 1 cucharada de leche entera con 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón amarillo. Déjala reposar 15 minutos y úsala en lugar del suero de leche.
Guarda el pan en un recipiente hermético hasta por 3 días, en el refrigerador de 4 a 5 días, o congélalo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 160 kcal
- Grasas
- 1 g
- Carbohidratos
- 30 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 2 g
- Proteínas
- 5 g
- Sodio
- 490 mg
- Colesterol
- 4 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este pan de soda irlandés rústico lleva bicarbonato de sodio en lugar de levadura, así que no necesita tiempo de levado. La harina blanca e integral le dan una miga sustanciosa, y el suero de leche ayuda a activar el bicarbonato.
Sírvelo tibio, úsalo para preparar pan tostado o sándwiches, o disfrútalo con sopa o guiso.
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