Pâine irlandeză cu bicarbonat (fără drojdie)
Pâine irlandeză rustică, cu făină albă și integrală, lapte bătut și bicarbonat de sodiu. Are miez sățios și coajă crocantă, fără drojdie și fără timp de dospire.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 15 minute
- Porții: 12 porții
Rețetă
Pâine irlandeză cu bicarbonat (fără drojdie)
Pâine irlandeză rustică, cu făină albă și integrală, lapte bătut și bicarbonat de sodiu. Are miez sățios și coajă crocantă, fără drojdie și fără timp de dospire.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/paine-irlandeza-cu-bicarbonat-fara-drojdie
- Preparare
- 5 minute
- Gătire
- 40 de minute
- Repaus
- 30 de minute
- Total
- 1 oră și 15 minute
- Porții
- 12
Ingrediente
Pentru 12 porții
Ustensile
- Cuptor
- Tavă de copt
- Bol
- Cuțit zimțat
- Grătar de răcire
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 220 °C/430 °F (200 °C cu ventilație).
Pasul 2: Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Pasul 3: Amestecă într-un bol cele două tipuri de făină, fără făina suplimentară, cu bicarbonatul de sodiu și sarea.
Pasul 4: Adaugă laptele bătut și amestecă până când compoziția devine prea tare pentru a mai putea fi amestecată.
Pasul 5: Presară 2 linguri din făina suplimentară pe suprafața de lucru. Răstoarnă aluatul acolo și presară deasupra mai multă făină.
Pasul 6: Frământă ușor de cel mult 8 ori, apoi adună aluatul într-o bilă.
Pasul 7: Mută aluatul pe tavă și aplatizează-l într-un disc gros de 2,5 cm/1 inch.
Pasul 8: Cu un cuțit zimțat, crestează o cruce adâncă de 1 cm/0,3 inch în suprafață.
Pasul 9: Coace 20 de minute. Redu temperatura cuptorului la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).
Pasul 10: Mai coace 20 de minute sau până când baza sună a gol când o bați ușor în mijloc.
Pasul 11: Mută pâinea pe un grătar de răcire și las-o să se răcească cel puțin 30 de minute înainte să o feliezi.
Observații
Înlocuitor pentru lapte bătut
Pentru a prepara un înlocuitor, amestecă 1 3/4 căni (435 ml) plus 1 lingură de lapte integral cu 1 lingură de oțet alb sau de zeamă de lămâie. Lasă să stea 15 minute, apoi folosește amestecul în locul laptelui bătut.
Păstrează pâinea într-un recipient închis ermetic până la 3 zile, la frigider 4–5 zile sau congeleaz-o.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 160 kcal
- Grăsimi
- 1 g
- Carbohidrați
- 30 g
- Zaharuri
- 2 g
- Fibre
- 2 g
- Proteine
- 5 g
- Sodiu
- 490 mg
- Colesterol
- 4 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Această pâine irlandeză rustică se face cu bicarbonat de sodiu în loc de drojdie, așa că nu trebuie să aștepți să dospească. Făina albă și cea integrală îi dau un miez sățios, iar laptele bătut activează bicarbonatul.
Servește-o caldă, folosește-o pentru pâine prăjită sau sandvișuri ori savureaz-o alături de supă sau tocană.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu