Pulpă de miel grecească, dezosată și deschisă
Pulpa de miel dezosată și deschisă se marinează cu usturoi, lămâie și oregano. Gătește-o pe grătar sau rumenește-o pe aragaz și dă-o la cuptor.
De Cookin' Kitchen
- Total: 30 de minute
- Porții: 8 porții
Rețetă
Pulpă de miel grecească, dezosată și deschisă
Pulpa de miel dezosată și deschisă se marinează cu usturoi, lămâie și oregano. Gătește-o pe grătar sau rumenește-o pe aragaz și dă-o la cuptor.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pulpa-de-miel-greceasca-cu-usturoi-si-lamaie
- Preparare
- 5 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Total
- 30 de minute
- Porții
- 8
Ingrediente
Pentru 8 porții
Miel
Marinadă
Pentru gătit
Pentru servire
Ustensile
- Pungă mare cu închidere etanșă
- Grătar
- Cuptor
- Grătar de răcire
- Tavă
- Tigaie
- Folie de aluminiu
Mod de preparare
Pregătește și marinează
Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-o pungă mare cu închidere etanșă.
Pasul 2: Adaugă mielul și masează bine punga, ca marinada să ajungă în toate crăpăturile și adânciturile cărnii.
Pasul 3: Închide punga și marinează carnea 24 de ore sau cel puțin 3 ore.
Pasul 4: Scoate mielul din frigider cu 1 oră înainte de gătire, ca să nu mai fie rece și să se gătească uniform.
Grătar
Pasul 5: Unge grătarul cu ulei, apoi încinge-l bine. Dacă ai un grătar simplu pe gaz, durează aproximativ 15 minute cu capacul închis.
Pasul 6: Scoate mielul din marinadă și așază-l pe grătar cu partea cu grăsime în jos.
Pasul 7: Gătește-l 12 minute, apoi întoarce-l și gătește-l încă 8 minute pe partea cu carne sau până când temperatura în interior, măsurată în partea cea mai groasă, ajunge la 57 °C / 135 °F pentru o carne în sânge spre mediu, ori la temperatura dorită.
Pasul 8: Acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Pe aragaz și la cuptor
Pasul 9: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F. Așază un grătar de răcire pe o tavă.
Pasul 10: Taie mielul în 2 sau 3 bucăți mari, ca să încapă în tigaie.
Pasul 11: Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mediu spre mare. Rumenește mielul până devine auriu pe ambele părți, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Nu se va rumeni mult mai mult la cuptor.
Pasul 12: Coace-l 22–25 de minute sau până când temperatura în partea cea mai groasă ajunge la 57 °C / 135 °F pentru o carne în sânge spre mediu, ori la temperatura dorită.
Pasul 13: Scoate-l din cuptor, acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Servire
Pasul 14: Feliază mielul la masă sau taie-l înainte de servire și așază feliile pe un platou. Servește-l cu salată grecească, tzatziki și lipii.
Pasul 15: Alte garnituri potrivite sunt orezul cu lămâie, salata mediteraneeană de orez, salata grecească de năut și salata de orzo cu lămâie.
Observații
Pentru metoda cu aragazul și cuptorul, rumenește mielul pe aragaz și termină-l la cuptor, în loc să-l gătești complet pe aragaz.
Părțile mai subțiri ale pulpei deschise se vor găti mai mult decât partea cea mai groasă. Dacă vrei ca bucățile mai subțiri să fie mai puțin gătite, ia-le de pe foc mai devreme.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 430 kcal
- Grăsimi
- 23 g
- Grăsimi saturate
- 9,5 g
- Proteine
- 37 g
- Sodiu
- 411 mg
- Colesterol
- 168 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Pulpa de miel dezosată și deschisă stă întinsă, se gătește mai repede și oferă multă suprafață pentru o marinadă intensă, cu usturoi, lămâie și oregano. Gătește-o pe grătar sau rumenește-o pe aragaz, apoi dă-o la cuptor.
Servește-o întreagă, ca s-o feliezi la masă, sau taie-o felii și așază-le pe un platou, alături de salată grecească, tzatziki și lipii.
Despre miel
Pulpa de miel dezosată și deschisă este o pulpă din care s-a scos osul, astfel încât carnea să stea întinsă. Îndepărtează câtă grăsime de la exterior dorești; dacă lași puțină, carnea va rămâne suculentă.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu