Souvlaki de miel

Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-un bol. Adaugă mielul și amestecă să se acopere bine.

Pasul 2: Lasă la marinat la frigider timp de 12–24 de ore.

Pasul 3: Scoate carnea din marinadă și înfige câte 3–4 bucăți pe fiecare frigăruie, pentru a obține 12 frigărui, sau câte 5 bucăți, pentru 8 frigărui mai mari.

Pasul 4: Presară sare și piper peste carne.

Sfat: Dacă asezonezi carnea direct, preparatul final va avea un gust mai bun.

Pasul 5: Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mare. Gătește jumătate dintre frigărui timp de 3 minute, întoarce-le și gătește-le încă 3 minute pe cealaltă parte, până se rumenesc frumos. Pentru o carne mediu făcută, urmărește o temperatură internă de 60 °C / 140 °F.

Sfat: Temperatura internă indicată este pentru o carne mediu făcută.

Pasul 6: Pune frigăruile gătite pe o farfurie și acoperă-le lejer cu folie de aluminiu, ca să rămână calde cât gătești restul.

Pasul 7: Dacă folosești frigărui din lemn sau bambus pe grătar, ține-le în apă timp de 30 de minute, ca să nu se ardă. Frigăruile de 18 cm / 7 inch încap într-o tigaie pentru gătirea pe aragaz.

Pasul 8: Preîncălzește grătarul la foc mediu spre mare. Pentru frigăruile din lemn, folosește placa plană din fontă; în caz contrar, folosește frigărui metalice pe partea cu grătar.

Sfat: Placa plană din fontă e mai sigură pentru frigăruile din lemn, fiindcă acestea pot lua foc pe partea cu grătar.

Pasul 9: Înfige mielul pe frigărui, după cum este descris mai sus. Stropește carnea cu ulei, ca să nu se lipească de grătar, apoi presară sare și piper pe ambele părți.

Pasul 10: Gătește frigăruile pe grătar câte 3 minute pe fiecare parte.

Pasul 11: Așază souvlaki-ul pe un platou de servire. Pentru lipii umplute, servește-l cu tzatziki, pita prăjită și salată grecească tocată mărunt sau cu salată verde tăiată fâșii și felii de roșii. Îl poți servi și în farfurie, cu orez cu lămâie și salată grecească.