Platou australian cu fructe de mare

Pasul 1: Cumpără fructele de mare cât mai aproape de momentul servirii. Dacă poți, alege-le personal, ca să iei exact ce-ți dorești.

Pasul 2: Păstrează fructele de mare gătite la frigider cel mult 2 zile. Pentru fructele de mare crude și proaspete, pe care urmează să le gătești, scoate-le din pungile de plastic, pune-le într-o strecurătoare sau într-un vas asemănător și acoperă-le foarte lejer cu folie alimentară, ca să poată circula aerul.

Pasul 3: Taie crabul urmând instrucțiunile pentru tranșarea unui crab întreg. Dacă folosești crab înotător albastru, lasă cleștii întregi.

Pasul 4: Pentru a pregăti fiecare homar Moreton Bay, întoarce-l cu burta în sus și taie-l pe mijloc. Curăță partea galbenă și maronie din cap; apoi este gata de servit.

Pasul 5: Prepară sosurile alese pentru creveți, homarii Moreton Bay și crab. Le poți servi și cu bastonașe de legume și pâine. Ține-le la frigider până la servire; rezistă 2 zile sau chiar mai mult.

Pasul 6: Pregătește midiile, dacă le folosești. Sunt gustoase servite la temperatura camerei, pe un platou rece cu fructe de mare.

Pasul 7: Dacă folosești gheață, acoperă cu ea un platou mare. Gheața menține fructele de mare reci și oferă o bază antiderapantă.

Pasul 8: Așază creveții, crabul și homarii pe platou. Pune feliile de somon afumat în jurul lor și desfă în evantai feliile de sashimi.

Pasul 9: Așază stridiile orizontal, ca să-și păstreze sucul în cochilii.

Pasul 10: Rupe câte o cochilie de la fiecare midie și servește-o în cochilia rămasă. Așază midiile într-un singur strat sau suprapune-le ușor, având grijă să rămână orizontale. Pune deasupra puține legume tăiate cubulețe și din lichidul păstrat de la fierberea midiilor.

Pasul 11: Așază bolurile cu sos printre fructele de mare și presară pe platou felii de lămâie. Servește alături boluri cu apă pentru clătirea mâinilor, boluri pentru cojile aruncate și multe șervețele. Toarnă băuturile și servește.