Pasta orzo con pollo y salami crujiente en una sola olla

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón pequeño y espárcela por ambos lados del pollo.

Paso 2: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el salami y cocina 2 minutos, sin dejar de mover, hasta que esté crujiente y dorado. Pásalo con una espumadera a un tazón forrado con papel absorbente y deja la grasa del salami en la sartén.

Paso 3: En la misma sartén, cocina el pollo 3 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y completamente cocido, con una temperatura interna de 67 °C / 153 °F. Pásalo a un plato y cúbrelo sin apretar con papel aluminio para mantenerlo caliente.

Paso 4: Deja la sartén a fuego medio-alto. Cocina el ajo y la cebolla 1 1/2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el vino y hierve a fuego lento rápidamente un par de minutos, hasta que casi se evapore. Remueve para disolver en el vino los trocitos dorados pegados al fondo de la sartén.

Paso 5: Agrega la pasta de tomate y mezcla 1 minuto para quitarle el sabor a crudo. Añade la pasta risoni y revuelve para cubrirla con la pasta de tomate. Incorpora los garbanzos, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.

Paso 6: Lleva a hervor suave y cocina 8 minutos, revolviendo cada minuto más o menos, hasta que la pasta risoni esté casi cocida. Cuando la mezcla espese, baja el fuego a medio para que no se pegue al fondo.

Paso 7: Agrega la crema, el parmesano, la espinaca y los tomates deshidratados, si los usas. Revuelve hasta que la espinaca se marchite y retira la sartén del fuego. La pasta risoni debe quedar suave y suelta; si aún está firme, agrega un chorrito de agua caliente y sigue cocinando.

Paso 8: Corta el pollo en rebanadas gruesas. Si se enfrió demasiado, ponlo sobre la pasta risoni 30 segundos para calentarlo. Reparte la pasta en tazones y cúbrela con el pollo, el salami crujiente, el parmesano y la albahaca, si la usas.