Risoni cu pui și salam crocant, la o singură tigaie

Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru condimentarea puiului într-un bol mic, apoi presară amestecul pe ambele părți ale puiului.

Pasul 2: Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare. Adaugă salamul și gătește-l 2 minute, amestecând continuu, până devine crocant și auriu. Scoate-l cu o spumieră într-un bol tapetat cu prosoape de hârtie, lăsând grăsimea de salam în tigaie.

Pasul 3: Gătește puiul în aceeași tigaie câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine și e pătruns, cu o temperatură internă de 67 °C / 153 °F. Pune-l pe o farfurie și acoperă-l lejer cu folie de aluminiu ca să rămână cald.

Pasul 4: Păstrează tigaia la foc mediu spre mare. Călește usturoiul și ceapa timp de 1 1/2 minute, până când ceapa devine translucidă. Adaugă vinul și lasă-l să fiarbă la foc iute câteva minute, până se evaporă în mare parte. Amestecă pentru a desprinde de pe fundul tigăii bucățile rumenite și a le încorpora în vin.

Pasul 5: Adaugă pasta de tomate și amestecă 1 minut, ca să-i dispară gustul crud. Pune risoni și amestecă pentru a-l acoperi cu pastă de tomate. Adaugă năutul, supa de pui, sarea și piperul.

Pasul 6: Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 8 minute, amestecând cam o dată pe minut, până când risoni e aproape fiert. Pe măsură ce amestecul se îngroașă, redu focul la mediu ca să nu se prindă de fundul tigăii.

Pasul 7: Adaugă smântâna, parmezanul, spanacul și roșiile uscate, dacă le folosești. Amestecă până se înmoaie spanacul, apoi ia tigaia de pe foc. Risoni ar trebui să fie fraged și să aibă sos din belșug; dacă e încă tare, adaugă puțină apă fierbinte și continuă să-l gătești.

Pasul 8: Taie puiul în felii groase. Dacă s-a răcit prea mult, pune-l peste risoni timp de 30 de secunde ca să se încălzească. Pune risoni în boluri, apoi adaugă puiul, salamul crocant, parmezanul și busuiocul, dacă îl folosești.