Pesto de albahaca

Name: Pesto de albahaca
Total time: 10 min
Cuisine: italoestadounidense
Ingredients: 2 cucharadas de piñones; 2 tazas (60 g) de hojas de albahaca fresca, 60 g / 2 oz; bien compactadas; ½ taza (50 g) de parmesano, 50 g; finamente rallado y bien compactado; ½ cucharadita de sal de cocina o kosher; ¼ cucharadita de pimienta negra; 1 diente de ajo, pequeño; 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, de la mejor calidad

Pesto verde terso en un tazón, con una cuchara y albahaca fresca al lado. — Un tazón de pesto de albahaca terso.

Albahaca fresca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva se convierten en un pesto clásico. Déjalo terso para la pasta o más espeso para acompañar.

Por Cookin' Kitchen23 de octubre de 2026

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Preparación: 10 minutos

Preparación: 10 minutos

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Receta

Pesto de albahaca

Albahaca fresca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva se convierten en un pesto clásico. Déjalo terso para la pasta o más espeso para acompañar.

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Preparación: 10 minutos

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Ingredientes

2 cucharadas de piñones
2 tazas (60 g) de hojas de albahaca fresca, 60 g / 2 oz; bien compactadas
½ taza (50 g) de parmesano, 50 g; finamente rallado y bien compactado
½ cucharadita de sal de cocina o kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo, pequeño
7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, de la mejor calidad

Utensilios

Sartén pequeña
Procesador de alimentos
Licuadora
Tubo de alimentación
Tazón
Licuadora de inmersión
Recipiente hermético

Instrucciones

Paso 1: Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto, sin aceite. Agrega los piñones y tuéstalos hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos de inmediato de la sartén y déjalos enfriar un poco.
Paso 2: Pon todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos o una licuadora. Licúa hasta que queden finamente picados.
Paso 3: Con el motor en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva por el tubo de alimentación. Licúa hasta obtener una mezcla tersa o la consistencia que prefieras. Si hace falta, agrega un poco más de aceite o agua para facilitar el licuado.
Paso 4: Para prepararlo con una licuadora de inmersión, pon todos los ingredientes, incluido el aceite, en un tazón. Licúa hasta que la mezcla quede tersa.

Conservación y uso

Paso 5: Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por 3 meses. Si el recipiente no es hermético, alisa la superficie y cúbrela con una capa delgada de aceite de oliva para evitar que la albahaca se oscurezca al contacto con el aire.
Paso 6: Esta receta alcanza para 300 g / 10 oz de pasta seca, y puede rendir hasta para 350 g / 12 oz.

Notas

Variaciones y conservación

Para variar, sustituye la albahaca por rúcula, espinaca baby, espinaca, acelga, kale o perejil; y los piñones por nuez de Castilla, nuez de la India, almendras o avellanas. La nuez de la India es una buena alternativa a los piñones.

Refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 3 días o congélalo por 3 meses. Si el recipiente no es hermético, alisa la superficie y cúbrela con una capa delgada de aceite de oliva para evitar que la albahaca se oscurezca.

Acerca de esta receta

Este pesto de albahaca se prepara rápido en un procesador de alimentos o una licuadora. Licúalo hasta que quede terso para la pasta, o detente antes para que quede más espeso y puedas usarlo como dip.