Pesto de busuioc

Pesto verde fin într-un bol, cu o lingură și busuioc proaspăt alături. — Un bol cu pesto fin de busuioc.

Busuioc, muguri de pin, parmezan, usturoi și ulei de măsline: un pesto clasic. Mixează-l fin pentru paste sau lasă-l mai grunjos, pentru înmuiat.

De Cookin' Kitchen23 octombrie 2026

Fii primul care dă o notă Lasă un comentariu

Preparare: 10 minute

Preparare: 10 minute

Sari la rețetă

Rețetă

Pesto de busuioc

Busuioc, muguri de pin, parmezan, usturoi și ulei de măsline: un pesto clasic. Mixează-l fin pentru paste sau lasă-l mai grunjos, pentru înmuiat.

Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pesto-de-busuioc

Preparare: 10 minute

Mod gătitEcranul rămâne aprins cât timp gătești.

Ingrediente

2 linguri de muguri de pin
2 căni (60 g) de frunze proaspete de busuioc, 60 g / 2 oz; îndesate bine
½ cană (50 g) de parmezan, 50 g; ras fin, îndesat bine
½ linguriță de sare pentru gătit/sare kosher
¼ linguriță de piper negru
1 cățel mic de usturoi, mic
7 linguri de ulei de măsline extravirgin, de cea mai bună calitate

Ustensile

Tigaie mică
Robot de bucătărie
Blender
Tub de alimentare
Bol
Blender de mână
Recipient închis ermetic

Mod de preparare

Pasul 1: Încinge o tigaie mică, uscată, la foc mediu spre mare. Adaugă mugurii de pin și prăjește-i până se rumenesc ușor. Scoate-i imediat din tigaie și lasă-i să se răcească puțin.
Pasul 2: Pune toate ingredientele, în afară de uleiul de măsline, în robotul de bucătărie sau în blender. Mixează până se toacă mărunt.
Pasul 3: Cu motorul pornit, toarnă încet uleiul de măsline prin tubul de alimentare. Mixează până obții o compoziție fină sau consistența dorită. Dacă este nevoie, adaugă puțin ulei sau apă ca să se mixeze mai ușor.
Pasul 4: Pentru varianta cu blenderul de mână, pune toate ingredientele, inclusiv uleiul, într-un bol. Mixează până obții o compoziție fină.

Păstrare și utilizare

Pasul 5: Păstrează pesto-ul într-un recipient închis ermetic la frigider, până la 3 zile, sau la congelator, timp de 3 luni. Dacă recipientul nu se închide etanș, nivelează suprafața și acoper-o cu un strat subțire de ulei de măsline, ca busuiocul să nu se înnegrească în contact cu aerul.
Pasul 6: Cantitatea ajunge pentru 300 g / 10 oz de paste uscate și poate fi suficientă chiar și pentru 350 g / 12 oz.

Observații

Variante și păstrare

Pentru variații, înlocuiește busuiocul cu rucola, spanac tânăr, spanac, mangold, kale sau pătrunjel, iar mugurii de pin cu nuci, caju, migdale sau alune de pădure. Caju este o alternativă potrivită la mugurii de pin.

Păstrează pesto-ul la frigider, într-un recipient închis ermetic, până la 3 zile, sau congelează-l timp de 3 luni. Dacă recipientul nu se închide etanș, nivelează suprafața și acoper-o cu un strat subțire de ulei de măsline, ca busuiocul să nu se înnegrească.

Despre rețetă

Pesto-ul de busuioc se prepară rapid în robotul de bucătărie sau în blender. Mixează-l fin pentru paste sau oprește-te mai devreme, cât să rămână mai grunjos, bun pentru înmuiat.