Vinegretă proaspătă cu busuioc

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 160 °C / 320 °F (140 °C cu ventilație).

Pasul 2: Bucăți de broccoli – Taie baza broccoliului, păstrând cât mai mult din tulpină. Cu un cuțit mic, îndepărtează coaja tare de la exteriorul tulpinii. Taie broccoliul în jumătate, apoi taie fiecare jumătate în 4 bucăți, având grijă să tai și prin tulpina groasă din mijloc, astfel încât bucățile să rămână întregi.

Pasul 3: Coace broccoliul – Așază bucățile într-o tavă mare. Asezonează-le cu sare și ulei de măsline, apoi coace-le 20–25 de minute, până sunt aproape gata; se vor înmuia mai mult pe măsură ce se răcesc în tavă. Lasă-le să se răcească în tavă 10 minute. (Nota 5)

Pasul 4: Gătește baconul – Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu spre mare. Adaugă baconul și gătește-l 5 minute, amestecând regulat, până devine crocant. Scurge grăsimea și lasă deoparte.

Pasul 5: Vinegreta cu busuioc – Pune toate ingredientele pentru vinegretă într-un recipient înalt și îngust, în care blenderul vertical să ajungă până la fund. Mixează până se omogenizează.

Pasul 6: Aranjează pe platou – Pune jumătate din broccoli pe un platou mare de servire, apoi presară deasupra jumătate din dressing, bacon și parmezan. Repetă cu ingredientele rămase. Presară frunze de busuioc și servește.