Vinagreta fresca de albahaca

Name: Vinagreta fresca de albahaca
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: occidental
Ingredients: 1 taza de hojas de albahaca, compactadas; presiónalas bien en la taza medidora; ¼ cucharadita de ajo, finamente rallado; una pequeña cantidad evita que el ajo crudo tenga un sabor demasiado fuerte; ½ cucharadita de mostaza Dijon; ½ cucharadita de sal de cocina, o sal kosher; usa la mitad de sal de mesa o 50% más de sal en escamas; 1 pizca de pimienta blanca molida, o pimienta negra; 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, o vinagre de vino blanco o jugo de limón; usa un poco menos de jugo de limón; ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen; 1 cubo de hielo (1 cucharada), de aproximadamente 1 cucharada; o usa 1 cucharada de agua helada

Una jarra de vidrio llena de vinagreta de albahaca de color verde intenso, adornada con albahaca fresca. — Vinagreta de albahaca fresca en una jarra de vidrio.

Un aderezo vibrante y lleno de albahaca para ensaladas de hojas verdes, verduras rostizadas y carnes o mariscos a la parrilla.

Por Cookin' Kitchen30 de septiembre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Preparación: 5 minutos
Porciones: 4 porciones

Preparación: 5 minutos
Porciones: 4

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Receta

Vinagreta fresca de albahaca

Un aderezo vibrante y lleno de albahaca para ensaladas de hojas verdes, verduras rostizadas y carnes o mariscos a la parrilla.

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Preparación: 5 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

4 porciones

Para 4 porciones

1 taza de hojas de albahaca, compactadas; presiónalas bien en la taza medidora
¼ cucharadita de ajo, finamente rallado; una pequeña cantidad evita que el ajo crudo tenga un sabor demasiado fuerte
½ cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal de cocina, o sal kosher; usa la mitad de sal de mesa o 50% más de sal en escamas
1 pizca de pimienta blanca molida, o pimienta negra
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, o vinagre de vino blanco o jugo de limón; usa un poco menos de jugo de limón
⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cubo de hielo (1 cucharada), de aproximadamente 1 cucharada; o usa 1 cucharada de agua helada

Utensilios

Jarra
Licuadora de inmersión

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 160 °C / 320 °F (140 °C en horno de convección).
Paso 2: Cuñas de brócoli: Corta la base del brócoli, procurando conservar la mayor parte del tallo. Con un cuchillo pequeño, retira la capa exterior dura del tallo. Parte el brócoli por la mitad y luego corta cada mitad en 4 cuñas. Asegúrate de cortar también el tallo grueso del centro para que las cuñas se mantengan unidas.
Paso 3: Rostiza el brócoli: Coloca las cuñas en una charola grande para hornear. Sazona cada una con sal y aceite de oliva. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén apenas cocidas; se suavizarán más mientras se enfrían en la charola. Déjalas enfriar en la charola 10 minutos. (Nota 5)
Paso 4: Cocina el tocino: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocínalo 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que quede crujiente. Escurre la grasa y reserva.
Paso 5: Vinagreta de albahaca: Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente alto y angosto en el que quepa la licuadora de inmersión hasta el fondo. Licúa hasta integrar.
Paso 6: Sirve: Acomoda la mitad del brócoli en un plato grande para servir y esparce encima la mitad del aderezo, el tocino y el parmesano. Repite con el resto de los ingredientes. Esparce hojas de albahaca encima y sirve.

Notas

Puedes sustituir el vinagre de sidra de manzana por vinagre de vino blanco o jugo de limón. Usa un poco menos de jugo de limón.

El cubo de hielo ayuda a evitar que la albahaca se oxide mientras se licúa. Guarda el aderezo en el refrigerador; conservará su color verde hasta por 2 días.

Puedes usar un procesador de alimentos pequeño para esta cantidad. También sirve una licuadora, aunque puede ser más difícil sacar todo el aderezo.

Acerca de esta receta

La albahaca fresca le da a esta vinagreta un sabor vibrante y herbal. Licúala hasta que quede tersa y úsala para aderezar ensaladas de hojas verdes o rociarla sobre verduras rostizadas, pollo a la parrilla, bistec, pescado o camarones.