Ensalada de brócoli en gajos con vinagreta de albahaca

Preparación

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   Paso 1: Precalienta el horno a 160 °C / 320 °F (140 °C en horno de convección).

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   Paso 2: Corta la base del brócoli, procurando conservar tanto tallo como puedas. Con un cuchillo pequeño, retira la capa exterior dura del tallo. Corta el brócoli por la mitad y luego cada mitad en 4 gajos, atravesando el tallo grueso del centro para que los gajos no se desarmen.

   
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   Paso 3: Coloca los gajos en una charola grande para hornear. Sazona cada uno con sal y aceite de oliva, y hornéalos de 20 a 25 minutos, hasta que estén apenas cocidos; se suavizarán más mientras se enfrían en la charola. Déjalos enfriar ahí durante 10 minutos.

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   Paso 4: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocínalo durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que quede crujiente. Escurre la grasa y reserva el tocino.

   
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   Paso 5: Pon todos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente alto y estrecho donde la licuadora de inmersión llegue hasta el fondo. Licúa hasta integrar.

   
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   Paso 6: Acomoda la mitad del brócoli en un platón grande y distribuye encima la mitad del aderezo, el tocino y el parmesano. Repite con el resto de los ingredientes. Espolvorea las hojas de albahaca y sirve.