Galletas de crema de cacahuate con chispas de chocolate

Receta completa

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   Paso 1: Aparta aproximadamente 2 1/2 cucharadas de chispas de chocolate para decorar las galletas.

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   Paso 2: Pon la mantequilla en un tazón apto para microondas y caliéntala a máxima potencia en intervalos de 20 segundos, hasta que casi se derrita. Revuelve con una cuchara de madera para terminar de derretirla con el calor residual.

   
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   Paso 3: Incorpora los dos tipos de azúcar. Agrega el huevo, la vainilla, la miel y la sal, y mezcla hasta integrar. Añade la crema de cacahuate y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea; no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños.

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   Paso 4: Agrega la harina y espolvorea el bicarbonato de sodio por encima. Mezcla hasta que la harina esté casi incorporada. Añade la mayoría de las chispas de chocolate, reserva suficientes para decorar las galletas y mezcla hasta que ya no se vea harina.

   
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   Paso 5: Tapa la masa y refrigérala durante 1 hora o hasta 2 días.

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   Paso 6: Precalienta el horno a 190 °C/375 °F (170 °C en horno de convección). Forra 2 charolas con papel para hornear.

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   Paso 7: Forma bolitas de masa de 4 cm; deben salirte 15–16. Colócalas en las charolas forradas, separadas por 6 cm. Hornea durante 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la superficie tenga un tono dorado más claro.

   
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   Paso 8: En cuanto salgan del horno, presiona suavemente chispas de chocolate sobre las galletas. Déjalas enfriar en la charola durante 10 minutos para que terminen de cocinarse y los bordes queden crujientes. Disfrútalas tibias o pásalas a rejillas para que se enfríen por completo antes de guardarlas en recipientes herméticos.