Galletas de avena con chocolate y mantequilla avellanada

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Engrasa ligeramente tres charolas para hornear y fórralas con papel para hornear.

Paso 2: Dora la mantequilla: derrítela en una sartén pequeña de color claro o en una cacerola a fuego medio. Hierve a fuego lento de 3 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que, al apartar la espuma, veas pequeños trocitos dorados. Vierte de inmediato la mantequilla y todos los trocitos dorados en un tazón grande y deja enfriar 5 minutos.

Consejo: En una sartén de color claro es más fácil ver cómo se dora la mantequilla.

Paso 3: Pica el chocolate en trozos de 1 cm. Pásalos a un tazón y reserva el polvo fino de chocolate para otro uso.

Paso 4: Mezcla la harina, la avena, el bicarbonato y la sal en un tazón grande con un batidor de globo.

Paso 5: Agrega el azúcar a la mantequilla dorada y bate; quizá todavía no se integre por completo. Añade el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 6: Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mantequilla. Mezcla con una cuchara de madera hasta que casi toda la harina se integre. Agrega el chocolate y revuelve hasta distribuirlo de manera uniforme y que ya no se vea harina. Deja reposar la masa 5 minutos para que se endurezca un poco.

Paso 7: Coloca cucharadas copeteadas de masa sobre las charolas preparadas, dejando 5 cm/2 pulgadas entre una y otra. Aplana cada montoncito hasta que tenga unos 8 mm/1/3 de pulgada de grosor; vuelve a dar forma a los bordes si se agrietan o quedan disparejos. Con una cuchara para galletas del tamaño 40 salen 22 galletas.

Paso 8: Hornea dos charolas durante 11 minutos; a los 7 minutos, cambia las charolas de rejilla y gíralas. Retíralas cuando la superficie esté ligeramente dorada. Si horneas una charola a la vez, hornea cada una durante 10 minutos y gírala a los 6 minutos.

Paso 9: Deja enfriar las galletas en las charolas durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvoréalas con sal en escamas, si quieres.