Albóndigas de cordero marroquíes con yogur a la menta
Jugosas albóndigas de cordero especiadas con una fresca salsa de yogur y menta, servidas en pan pita con verduras crujientes.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 35 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Albóndigas de cordero marroquíes con yogur a la menta
Jugosas albóndigas de cordero especiadas con una fresca salsa de yogur y menta, servidas en pan pita con verduras crujientes.
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- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 35 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Para cocinar
Albóndigas
Salsa de yogur con menta
Para servir en pan pita
Utensilios
- Rallador de caja
- Tazón para mezclar
- Recipiente alto
- Licuadora de inmersión
- Sartén grande antiadherente
- Microondas
Instrucciones
Salsa de yogur con menta
Paso 1: Aparta ½ taza de yogur. Pon los demás ingredientes de la salsa en un recipiente alto donde quepa la cabeza de una licuadora de inmersión. Licúa hasta que la mezcla quede verde; la salsa quedará líquida. Incorpora el yogur que apartaste para espesarla y refrigérala hasta que la necesites.
Albóndigas
Paso 2: Pon los ingredientes de las albóndigas en un tazón y mézclalos bien con las manos. Toma una cucharada copeteada de la mezcla y forma una bolita. Repite con el resto para hacer 20–24 albóndigas.
Cocinar
Paso 3: Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la mitad de las albóndigas y cocínalas 8 minutos, volteándolas para que se doren por todos lados y se cuezan por completo. Pásalas a un plato.
Consejo: Para prepararlas en el horno, consulta las variaciones de las notas.
Servir
Paso 4: Corta el pan pita por la mitad y caliéntalo en el microondas durante 10 segundos. Abre cada bolsillo con cuidado. Rellénalos con lechuga, tomate y cebolla; luego agrega las albóndigas. Baña con la salsa de yogur y menta y termina con cilantro fresco.
Consejo: La receta sugiere servir dos albóndigas por cada mitad de pan pita.
Notas
Variaciones e ideas para servir
Puedes sustituir el cordero por res; también puedes usar pollo o pavo. Si horneas las albóndigas de pollo o pavo, rocíalas generosamente con aceite.
Para una salsa de yogur con menta más espesa, incorpora menta finamente picada al yogur natural, o mezcla el yogur con un poco de ajo, jugo de limón y sal.
Para prepararlas en el horno, rocíalas generosamente con aceite y hornéalas 20 minutos a 220 °C/450 °F (200 °C en horno de convección), hasta que se doren ligeramente. Puedes colocarlas sobre una rejilla engrasada puesta encima de una charola para que mantengan la forma.
En lugar de servir las albóndigas en pan pita, acompáñalas con ensalada de col morada, zanahoria y menta ralladas, arroz pilaf o una ensalada fresca.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 518 kcal
- Grasas
- 27 g
- Grasas saturadas
- 12 g
- Carbohidratos
- 43 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 26 g
- Sodio
- 973 mg
- Colesterol
- 111 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estas albóndigas de cordero, con especias cálidas, van de maravilla con una fresca salsa de yogur y menta. Ponlas en pan pita con lechuga, tomate y cebolla morada, o sírvelas con otra guarnición.
Comentarios
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