Brochetas griegas de kofta

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón. Resérvala mientras preparas las koftas para que se integren los sabores.

Paso 2: Pon el cordero, el ajo, la paprika, la mostaza en polvo, el orégano, el curry en polvo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcla bien con las manos, solo hasta integrar las especias. Divide la mezcla en 8 porciones y forma un cilindro de unos 13 cm/5 pulgadas de largo con cada una. Ensarta los cilindros en brochetas y aplástalos un poco hasta que tengan unos 1.25 cm/0.5 pulgadas de grosor.

Consejo: Mezcla solo hasta distribuir bien las especias para no trabajar demasiado la carne.

Paso 3: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina la mitad de las koftas durante 2 minutos por lado, hasta que estén doradas; luego cocina cada borde corto unos 30 segundos para que tomen un poco de color. Baja el fuego si se doran demasiado rápido. Pásalas a un plato para servir y cúbrelas sin apretar con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras cocinas el resto. Retira los trocitos quemados sueltos si hace falta; no deberías necesitar más aceite.

Paso 4: Pon la lechuga, el tomate y la cebolla en un plato, y sirve la salsa en un tazón. Para armar cada pita, toma una caliente y unta un poco de salsa en el centro. Agrega lechuga y 1 o 2 koftas, sin las brochetas. Acomoda tomate a un lado y espolvorea cebolla. Dobla y sirve.

Consejo: También puedes servir las koftas, las verduras, la salsa y el pan caliente en una fuente para que cada quien se arme su pita.