Los famosos gyros griegos de pollo de Kalimera

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agrega el pollo y mezcla bien para cubrirlo. Marina en el refrigerador durante 24 horas o al menos 3 horas.

Paso 2: Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón y déjala reposar al menos 20 minutos para que se integren los sabores.

Paso 3: Si vas a usar papas a la francesa, prepáralas antes de cocinar el pollo, con el método que prefieras: al horno, fritas o en freidora de aire. Sazona con sal al gusto. Mantenlas calientes en un horno a 100 °C / 200 °F mientras cocinas el pollo.

Paso 4: Para cocinarlo en la parrilla, precaliéntala a fuego medio-alto, de preferencia por el lado de la parrilla; también puedes usar una plancha lisa. No hace falta engrasar la parrilla. Cocina el pollo de 3–4 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y los bordes ligeramente quemados.

Paso 5: Para cocinarlo en la estufa, calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; no hace falta aceite. Cocina el pollo en tandas de 3–4 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y completamente cocido, con una temperatura interna de 72 °C / 162 °F. Limpia la sartén con toallas de papel entre tandas para quitar los restos negros.

Paso 6: Pasa el pollo a una charola. Cúbrelo sin apretar con papel aluminio y déjalo reposar 3 minutos; luego córtalo en trozos de 1 cm / 0.4 in.

Paso 7: Calienta el pan pita hasta que esté flexible. Para calentarlo en el microondas, apila los panes en un plato y caliéntalos a potencia alta de 45 segundos a 1 1/2 minutos. Para calentarlos en la estufa, úntalos por ambos lados con agua y caliéntalos en una sartén antiadherente ligeramente engrasada durante 1 minuto por lado a fuego medio-alto. No dejes que el pan pita quede crujiente o podría romperse al doblarlo.

Paso 8: Unta 3 cucharadas de salsa en el centro de cada pan pita. Pon encima el pollo y luego agrega la lechuga y el tomate a un lado. Espolvorea con cebolla morada, añade papas a la francesa y vierte un poco más de salsa. Dobla para cerrar y envuelve en papel aluminio para que todo quede en su lugar.

Paso 9: Sirve los gyros con más salsa para remojarlos.