Galletas saladas caseras de ajonjolí y sal de mar

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F (180 °C en horno de convección).

Paso 2: Mezcla la harina, el ajonjolí y la sal en un tazón con una espátula de goma o una cuchara de madera. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite. Usa el mango de la espátula para mezclar hasta incorporar la harina.

Paso 3: Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo. Pasa ahí la masa y amásala unas cuantas veces para formar una bola. Córtala por la mitad. Estira una de las partes hasta formar un óvalo delgado de unos 3 mm / 1/8 de pulgada de grosor.

Consejo: Agrega un poco más de harina según sea necesario para que la masa no se pegue a la mesa ni al rodillo.

Paso 4: Coloca una hoja de papel para hornear sobre una tabla para cortar y pasa ahí la masa estirada. Espolvorea la mitad del ajonjolí y de la sal en escamas. Estira la masa un poco más sobre el papel, hasta que tenga unos 2 mm / 1/12 de pulgada de grosor.

Consejo: Cuanto más delgada quede la masa, más crujientes serán las galletas.

Paso 5: Corta la masa en cuadrados de 5 cm / 2 pulgadas con un cortador de pizza o un cuchillo. Los trozos de las orillas y las esquinas quedarán más pequeños. Deja los cuadrados en su lugar, desliza el papel sobre una charola y repite con la otra mitad de la masa.

Consejo: Si usas un cuchillo, corta hacia arriba y hacia abajo en lugar de arrastrarlo por la masa.

Paso 6: Rocía las galletas con aceite. Hornea las dos charolas juntas durante 12 minutos y sácalas del horno. Pasa al centro de cada charola las galletas más doradas de las orillas para que se horneen de manera uniforme. Hornea de 8 a 10 minutos más, o hasta que todas estén ligeramente doradas.

Consejo: Los trozos más pequeños y delgados se doran más rápido. Vigila las galletas durante los últimos minutos.

Paso 7: Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en las charolas durante unos 20 minutos. Sírvelas con un dip o prepara una tabla de quesos.