Muffins de huevo estilo frittata
Estos muffins salados de huevo llevan espinaca, pimiento rojo, tomates cherry, echalotes y feta. Prepara seis para el desayuno y refrigera o congela los que sobren.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Rinde: 6 muffins
Receta
Muffins de huevo estilo frittata
Estos muffins salados de huevo llevan espinaca, pimiento rojo, tomates cherry, echalotes y feta. Prepara seis para el desayuno y refrigera o congela los que sobren.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 30 minutos
- Rinde
- 6 muffins
Ingredientes
Para 6 muffins
Utensilios
- Horno
- Molde estándar antiadherente para muffins
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Paso 2: Rocía con aceite seis cavidades estándar de un molde antiadherente para muffins.
Paso 3: Bate los huevos con la sal y la pimienta. Incorpora las verduras y el feta.
Paso 4: Reparte la mezcla entre las cavidades del molde para muffins.
Paso 5: Hornea durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y los muffins recuperen su forma al tocarlos.
Paso 6: Sírvelos de inmediato o deja que se enfríen y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador de 3–4 días o en el congelador durante 3 meses. Descongélalos en el microondas durante 2 minutos o déjalos toda la noche en el refrigerador.
Notas
Consejos sobre los ingredientes y el molde
Si usas un tomate común en lugar de tomates cherry, usa un tomate mediano y quítale las semillas aguadas; utiliza solo la pulpa. Puedes sustituir las verduras indicadas por otras que no suelten mucha agua. Cocina antes de incorporarlas si son verduras con mucha agua, como la calabacita o la berenjena. También quedan bien las verduras encurtidas o marinadas, las aceitunas y los pepinillos.
Usa un molde antiadherente para muffins y engrásalo con aceite en aerosol. Si algún muffin se pega después de hornearlo, déjalo en el molde durante 5 minutos. También puedes usar capacillos o engrasar el molde con mantequilla.
Acerca de esta receta
Estos muffins de huevo estilo frittata combinan espinaca, pimiento rojo, tomates cherry, echalotes y feta para un desayuno fácil de llevar. La receta rinde seis muffins, que duran de 3–4 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador.
Hornea hasta que la superficie esté ligeramente dorada y los muffins recuperen su forma al tocarlos. Sírvelos calientes o déjalos enfriar y guárdalos para después.
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