Chuletas de cerdo al horno con papas
Chuletas de cerdo caramelizadas y papas cambray doradas se hornean en una charola con un glaseado agridulce estilo casero.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Chuletas de cerdo al horno con papas
Chuletas de cerdo caramelizadas y papas cambray doradas se hornean en una charola con un glaseado agridulce estilo casero.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Para el glaseado
Chuletas y papas
Utensilios
- Horno
- Charola para hornear
- Tazón pequeño
- Gratinador
- Brocha
Instrucciones
Papas
Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C/430 °F si es convencional, o a 200 °C/390 °F si es de convección.
Paso 2: Mezcla las papas con el aceite y espolvoréalas con sal y pimienta. Distribúyelas en una charola para hornear.
Paso 3: Hornea las papas durante 15 minutos para que empiecen a cocinarse.
Cerdo
Paso 4: Mientras tanto, mezcla los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño.
Paso 5: Cubre ambos lados del cerdo con el glaseado y reserva un poco para barnizar.
Consejo: Marinar es opcional; consulta las notas para más detalles.
Paso 6: Saca la charola del horno. Mezcla las papas y luego muévelas hacia los bordes.
Paso 7: Coloca el cerdo en la charola y hornéalo durante 15 minutos.
Paso 8: Saca la charola del horno y pon el gratinador a temperatura alta, con la rejilla a unos 20 cm/8 pulgadas de la fuente de calor.
Paso 9: Voltea el cerdo, vierte encima el glaseado reservado con una cuchara y úntalo también por los lados. Gratina de 7–10 minutos, hasta que esté bien caramelizado.
Paso 10: Saca la charola del horno. Con una brocha, recoge los jugos dorados de la charola y úntalos sobre el cerdo. Vuelve a ponerlo bajo el gratinador un par de minutos para terminar.
Consejo: Los jugos de la charola aportan sabor y color.
Paso 11: Sirve y vierte sobre el cerdo los jugos de la charola. Decora con perejil si quieres.
Notas
Notas y sustituciones
Para el glaseado, usa catsup; también puedes usar salsa de tomate para condimentar. En Estados Unidos, elige catsup en lugar de salsa de tomate.
Sustituye la salsa de soya regular por 2 1/2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio. Evita la salsa de soya oscura, porque su sabor es demasiado intenso.
Puedes sustituir el vinagre de sidra por vinagre claro o de sabor neutro; no uses vinagre balsámico.
Puedes marinar las chuletas con el glaseado en una bolsa sellada hasta por 24 horas en el refrigerador. Si las vas a congelar, congela la bolsa de inmediato y descongela las chuletas antes de cocinarlas; se marinarán mientras se descongelan.
Las papas cambray no deben medir más de 3 cm/1 1/4 pulgadas de ancho. Puedes partir por la mitad las papas más grandes o darles más tiempo de horneado al principio.
El tiempo de cocción de las chuletas varía según su tamaño. Comprueba que la temperatura interna llegue a 145 °F/63 °C.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 555 kcal
- Grasas
- 33 g
- Grasas saturadas
- 11 g
- Carbohidratos
- 37 g
- Azúcares
- 8.6 g
- Fibra
- 4.6 g
- Proteínas
- 27 g
- Sodio
- 409 mg
- Colesterol
- 90 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estas chuletas de cerdo se hornean con papas cambray y un glaseado agridulce hecho con ingredientes de la despensa. Unos minutos bajo el gratinador ayudan a caramelizar la cubierta.
Las papas son opcionales y puedes sustituirlas por otras verduras aptas para asar.
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