Costillas de cerdo al horno con salsa BBQ

Paso 1: Mezcla los ingredientes para la mezcla de especias y frótala por ambos lados de las costillas, sobre todo del lado con más carne. Déjalas marinar 20 minutos o toda la noche.

Paso 2: Precalienta el horno a 160 °C/320 °F.

Paso 3: Acomoda las costillas en una sola capa sobre una charola. Vierte la sidra de manzana debajo, cubre con papel aluminio y hornea 1 hora 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.

Paso 4: Saca las costillas del horno y sube la temperatura a 180 °C/350 °F. Retira el papel aluminio, rocíalas con aceite de oliva y vuelve a hornearlas 15 minutos o hasta que la mezcla de especias forme una costra.

Paso 5: Forra otra charola con papel aluminio y luego con papel para hornear.

Paso 6: Saca las costillas del horno y pásalas a la charola forrada. Vierte sobre ellas los jugos de la primera charola.

Paso 7: Voltea las costillas para que el lado con más hueso quede hacia arriba. Cúbrelas con salsa BBQ y hornéalas 10 minutos.

Paso 8: Saca las costillas del horno y voltéalas para que el lado con más carne quede hacia arriba. Cúbrelas con salsa BBQ y hornéalas 5 minutos. Repite 2 o 3 veces más, hasta que tengan un glaseado espeso.

Paso 9: Corta las costillas en porciones individuales o con varias costillas y sírvelas con la salsa BBQ restante.

Paso 10: Pon todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 45 minutos o hasta que espese.

Paso 11: Ajusta el dulzor con azúcar morena o miel, la sal con sal y la acidez con vinagre. Usa la salsa para glasear las costillas y sírvela junto con ellas.