Pasta cremosa con hongos
Fettuccine y hongos dorados con ajo se mezclan con una salsa cremosa de parmesano para una cena sustanciosa y rápida.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 20 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Pasta cremosa con hongos
Fettuccine y hongos dorados con ajo se mezclan con una salsa cremosa de parmesano para una cena sustanciosa y rápida.
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- Preparación
- 8 minutos
- Cocción
- 12 minutos
- Total
- 20 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Para servir
Utensilios
- Sartén grande
Instrucciones
Paso 1: Cuece la pasta en agua con sal 1 minuto menos de lo que indica el paquete; empieza a cocerla a mitad de la preparación de los hongos. Justo antes de escurrirla, reserva 1 taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
Paso 2: Derrite la mantequilla y calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto.
Paso 3: Agrega los hongos y cocina, revolviendo con frecuencia. Cuando empiecen a soltar líquido, añade una pizca de sal y pimienta.
Paso 4: Cuando los hongos estén dorados, después de unos 4–5 minutos, agrega el ajo. Cocina hasta que el ajo y los hongos estén dorados.
Paso 5: Hazte a un lado y agrega el vino; soltará vapor. Revuelve y raspa el fondo de la sartén. Hierve a fuego vivo hasta que se evapore casi todo el vino y desaparezca su aroma.
Paso 6: Agrega el caldo, la crema, el parmesano, la sal y la pimienta. Revuelve para que el parmesano se disuelva y hierve a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 7: Pasa la pasta a la salsa y mezcla durante 1–2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra la pasta. Si queda demasiado espesa en vez de sedosa, agrega un chorrito del agua de cocción que reservaste.
Paso 8: Decora con perejil y sirve de inmediato con más parmesano.
Notas
Notas sobre los ingredientes
La pasta plana y ancha queda especialmente bien con las salsas cremosas, pero puedes usar cualquier forma. Elige pasta seca en vez de fresca.
La combinación de mantequilla y aceite ayuda a evitar que la mantequilla se queme mientras se doran los hongos.
Puedes usar crema ligera, aunque la salsa quedará menos sustanciosa. Mezclar la pasta con un chorrito del agua de cocción reservada ayuda a espesar la salsa.
Ralla finamente el parmesano o usa parmesano finamente rallado; el parmesano granulado o en láminas no se derretirá de manera uniforme.
Conservación
Refrigera las sobras por unos 3 días. Caliéntalas en el microondas y, si hace falta, agrega un chorrito de agua para aligerar la salsa.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 893 kcal
- Grasas
- 58 g
- Grasas saturadas
- 33 g
- Carbohidratos
- 67 g
- Azúcares
- 5 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 24 g
- Sodio
- 1,117 mg
- Colesterol
- 237 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El fettuccine se cubre con una salsa cremosa de parmesano, hongos al ajo y mantequilla, y un chorrito de vino blanco. Esta receta rinde dos porciones.
Usa fettuccine o linguine y cocina los hongos en tandas si aumentas la receta, para que se doren en vez de cocerse al vapor.
Comentarios
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