Pasta cremosa con camarones al ajo
Fettuccine con camarones en salsa cremosa de ajo y parmesano. La salsa espesa al mezclar la pasta con un poco del agua de cocción reservada.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Pasta cremosa con camarones al ajo
Fettuccine con camarones en salsa cremosa de ajo y parmesano. La salsa espesa al mezclar la pasta con un poco del agua de cocción reservada.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Ingredientes
Utensilios
- Olla grande
- Sartén antiadherente grande
- Tazón
- Dos espátulas
Instrucciones
Instrucciones
Paso 1: Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega una pizca generosa de sal y la pasta; cocínala según las instrucciones del paquete, 1 minuto menos de lo indicado. La pasta terminará de cocinarse en la salsa, así que déjala un poco cruda.
Paso 2: Justo antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del agua de cocción para espesar la salsa. Escurre la pasta.
Paso 3: Mientras tanto, derrite alrededor de un tercio de la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de los camarones, distribúyelos en la sartén y cocínalos durante 1 1/2 minutos. Voltéalos y mézclalos con dos espátulas durante 1 a 1 1/2 minutos más, hasta que apenas estén cocidos; terminarán de cocinarse en la salsa. Pásalos a un tazón. Repite con la mitad de la mantequilla restante y los camarones restantes; luego retíralos de la sartén.
Paso 4: Agrega el resto de la mantequilla a la misma sartén. Cuando se derrita, añade el ajo y revuelve durante 20 segundos, hasta que suelte su aroma. No dejes que se queme; baja el fuego si hace falta.
Paso 5: Agrega el vino y revuelve. Hierve a fuego alto durante 2 minutos, raspando la sartén para disolver en el líquido los trocitos pegados, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Paso 6: Agrega la crema, el caldo y el parmesano. Revuelve hasta que se derrita el parmesano; luego hierve a fuego lento durante 1 1/2 minutos, hasta que la salsa espese un poco. En este punto todavía estará bastante líquida; espesará más en el siguiente paso.
Paso 7: Agrega los camarones, la pasta y alrededor de 1/4 taza del agua de cocción reservada. Con la sartén aún a fuego medio-alto, mezcla la pasta enérgicamente durante 1 a 2 minutos, hasta que la salsa espese y empiece a adherirse. Si queda demasiado espesa, agrega un chorrito del agua reservada para aligerarla y vuelve a mezclar. Repite según sea necesario.
Paso 8: Agrega la mayor parte del perejil y muele un poco de pimienta negra encima. Prueba la pasta para ver si necesita sal y mézclala brevemente.
Paso 9: Sirve de inmediato, adornada con el perejil y el parmesano restantes, si quieres.
Notas
Notas sobre los ingredientes
Los camarones pelados congelados funcionan bien. Descongélalos por completo y sécalos con toallas de papel antes de cocinarlos. Puedes usar el líquido de descongelación como parte del caldo.
El Chardonnay es una opción; cualquier vino blanco seco sirve. Para sustituirlo sin alcohol, usa caldo de pollo o de verduras bajo en sodio.
La crema entera produce una salsa más espesa. La crema ligera dará una salsa más líquida, pero mezclarla constantemente ayuda a que cubra la pasta.
Usa parmesano recién rallado para que la salsa se derrita de manera uniforme.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 864 kcal
- Grasas
- 45 g
- Grasas saturadas
- 27 g
- Carbohidratos
- 71 g
- Azúcares
- 5 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 38 g
- Sodio
- 1,047 mg
- Colesterol
- 281 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El fettuccine y los camarones se cubren con una salsa cremosa de ajo y parmesano. Mezclar la pasta con la salsa y el agua de cocción reservada ayuda a que espese y se adhiera a los fideos.
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