Arroz rojo mexicano (arroz rojo)
Arroz rojo mexicano esponjoso, con pasta de tomate, caldo, ajo, cebolla y cilantro. Sírvelo como guarnición o con tus platillos mexicanos favoritos.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 28 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Arroz rojo mexicano (arroz rojo)
Arroz rojo mexicano esponjoso, con pasta de tomate, caldo, ajo, cebolla y cilantro. Sírvelo como guarnición o con tus platillos mexicanos favoritos.
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- Preparación
- 3 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Reposo
- 10 minutos
- Total
- 28 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Adorno opcional
Utensilios
- Cacerola grande
- Tapa
- Tenedor
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo y revuelve brevemente; luego incorpora la cebolla. Cocina de 4–5 minutos, hasta que esté transparente, pero sin dorarse.
Paso 2: Agrega el arroz, el caldo, la sal y la pasta de tomate. Revuelve hasta que se disuelva la pasta de tomate.
Paso 3: Agrega el chile entero y la ramita de cilantro. Tapa y lleva a un hervor suave; luego baja el fuego para que el líquido hierva lentamente.
Paso 4: Cocina 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Inclina la cacerola para comprobarlo.
Paso 5: Retira la cacerola del fuego, déjala tapada y deja reposar el arroz 10 minutos. El líquido que quede en la superficie se absorberá y el arroz quedará esponjoso.
Paso 6: Esponja el arroz con un tenedor y sírvelo. Si quieres, adórnalo con más cilantro.
Notas
Notas sobre los ingredientes
El arroz de grano largo queda más esponjoso. El arroz jazmín o basmati también queda esponjoso, pero tiene un aroma distinto; el de grano medio queda bastante esponjoso, mientras que el de grano corto queda algo pegajoso. El arroz para risotto y paella no es adecuado.
Usa caldo de pollo o de verduras. También puedes usar agua con un cubito de consomé de pollo o de verduras desmoronado. Para reducir el sodio, elige caldo bajo en sodio y omite la sal.
Para preparar la receta con arroz integral, las notas indican un tiempo de cocción aparte: de 35–40 minutos a fuego bajo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 247 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este arroz rojo mexicano queda esponjoso y sabroso, con un delicado sabor a tomate y un toque de cilantro. Sírvelo como guarnición con platillos mexicanos o disfrútalo a cucharadas por sí solo.
Para que el arroz quede esponjoso, respeta las proporciones de caldo y arroz indicadas y no agregues más pasta de tomate.
Comentarios
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