Arroz con hongos
El arroz queda esponjoso al cocinarse con hongos dorados, ajo, cebolla y caldo; al final, se mezcla con más hongos dorados y cebollas de cambray.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Arroz con hongos
El arroz queda esponjoso al cocinarse con hongos dorados, ajo, cebolla y caldo; al final, se mezcla con más hongos dorados y cebollas de cambray.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Utensilios
- Olla grande
- Tapa
- Tenedor
- Cuchara de madera
Instrucciones
Paso 1: Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Agrega la mitad de los hongos y cocina 5 minutos, hasta que estén dorados. Sazona con sal y pimienta, retíralos de la olla y resérvalos. Los agregarás al final para que conserven mejor su color dorado.
Paso 2: Si la olla está seca, agrega otra 1/2–1 cucharada de aceite y luego incorpora la mantequilla. Cuando se derrita, agrega la cebolla y el ajo.
Paso 3: Cocina 30 segundos y luego agrega el resto de los hongos. Cocina 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y el fondo de la olla también se haya dorado.
Paso 4: Agrega el arroz y un chorrito de caldo. Revuelve para incorporar al líquido los trocitos dorados pegados al fondo de la olla.
Paso 5: Cuando el fondo de la olla esté limpio, agrega el resto del líquido. Tapa y lleva a hervor suave; luego baja el fuego a medio-bajo.
Paso 6: Cocina 15 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Inclina la olla para comprobarlo.
Paso 7: Retira la olla del fuego y quita la tapa. Agrega rápidamente los hongos reservados y las cebollas de cambray, y vuelve a tapar. Deja reposar 10 minutos.
Paso 8: Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera. Si quieres, incorpora más mantequilla y sirve.
Notas
Puedes usar cualquier tipo de hongo. Los champiñones quedan muy bien; los hongos marrones o cremini le dan al arroz un sabor más intenso. Rebánalos de al menos 3 mm de grosor para que conserven su forma.
La receta rinde aproximadamente 7 tazas de arroz compactado. Se conserva unos días en el refrigerador y también se puede congelar.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 230 kcal
- Grasas
- 7 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 7 g
- Sodio
- 41 mg
- Colesterol
- 8 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Dora los hongos en tandas y luego usa caldo para despegar del fondo de la olla los trocitos dorados y llenos de sabor e incorporarlos al arroz. Al final, mezcla los hongos reservados y las cebollas de cambray.
Sirve este arroz como guarnición o disfrútalo como plato fuerte.
Comentarios
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