Pecho de res en olla de cocción lenta con salsa BBQ
El pecho de res se cocina lentamente con una mezcla casera de especias y salsa BBQ, y luego se hornea hasta caramelizarse. Sírvelo en rebanadas o en sliders.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 10 horas y 15 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Pecho de res en olla de cocción lenta con salsa BBQ
El pecho de res se cocina lentamente con una mezcla casera de especias y salsa BBQ, y luego se hornea hasta caramelizarse. Sírvelo en rebanadas o en sliders.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 10 horas
- Total
- 10 horas y 15 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Pecho de res
Mezcla de especias
Salsa BBQ
Instrucciones
Paso 1: Mezcla los ingredientes de la mezcla de especias. Úntala por todo el pecho de res. Si tienes tiempo, déjalo en el refrigerador de 30 minutos a 24 horas.
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la salsa BBQ en la olla de cocción lenta. Agrega el pecho de res; presiónalo para que quepa si hace falta.
Paso 3: Cocínalo a fuego lento durante 8 horas si el pecho de res pesa 1.5 kg / 3 lb, o 10 horas si pesa 2 kg / 4 lb.
Paso 4: Retira el pecho de res y colócalo en una charola.
Paso 5: Vierte el líquido de la olla en una cacerola. Llévalo a hervor suave a fuego medio-alto y deja que se reduzca hasta tener una consistencia de jarabe; espesará más al enfriarse.
Paso 6: Mientras tanto, rocía el pecho de res con aceite y hornéalo a 200 °C/390 °F durante 15 minutos, hasta que aparezcan manchas doradas. Retíralo y úntalo generosamente con salsa; luego, regrésalo al horno durante 5 minutos. Retíralo y úntalo con salsa otra vez; hornéalo de 5 a 10 minutos más, hasta que se caramelice.
Paso 7: Corta el pecho de res en rebanadas delgadas, en contra de la fibra, y sírvelo con el resto de la salsa BBQ. Acompáñalo con guarniciones para una comida completa o ponlo en panecillos con ensalada de col para preparar sliders.
Notas
Para otra opción de corte de res que se cocina lentamente, se recomienda el diezmillo enrollado; se prefiere el pecho de res porque conserva su forma al rebanarlo.
Para prepararlo con anticipación, cocina lentamente el pecho de res sin hornearlo y refrigéralo con el líquido de cocción sin reducir hasta por 3 días. Caliéntalo tapado a 180 °C/350 °F durante 20 minutos o hasta que esté caliente por completo; luego destápalo y termina la preparación según las instrucciones. Calienta la salsa por separado.
Para terminarlo en la parrilla, úntala con aceite y precaliéntala a fuego medio. Dora el pecho de res por ambos lados; luego, úntalo con salsa y voltéalo varias veces hasta que el glaseado se caramelice.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 476 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 5.6 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Azúcares
- 20 g
- Fibra
- 0.6 g
- Proteínas
- 66 g
- Sodio
- 756 mg
- Colesterol
- 198 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El pecho de res se cocina lentamente en una salsa BBQ casera con especias hasta quedar tierno. Después, barnízalo y hornéalo hasta que quede glaseado. Sírvelo en rebanadas delgadas con el resto de la salsa o en panecillos con ensalada de col.
Comentarios
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