Res deshebrada a la BBQ en olla de cocción lenta
La res se cocina hasta quedar tierna en una salsa BBQ casera y luego se mezcla con parte de la salsa espesa. Sírvela en mini sándwiches, tortas o papas al horno.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 10 horas y 50 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Res deshebrada a la BBQ en olla de cocción lenta
La res se cocina hasta quedar tierna en una salsa BBQ casera y luego se mezcla con parte de la salsa espesa. Sírvela en mini sándwiches, tortas o papas al horno.
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- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 10 horas y 20 minutos
- Total
- 10 horas y 50 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Res
Sazonador
Salsa BBQ
Adorno opcional
Utensilios
- Olla de cocción lenta
- Tazón mediano
- Sartén antiadherente grande
- Olla o sartén grande y honda
- Dos tenedores
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Pon todos los ingredientes de la salsa BBQ en la olla de cocción lenta y bate para integrarlos.
Paso 2: Mezcla los ingredientes del sazonador en un tazón mediano. Pasa los bisteces de res por la mezcla para cubrir ambos lados.
Paso 3: Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Dora 2 bisteces de 1 a 1½ minutos por lado, hasta que queden bien dorados; cuida que no se queme el sazonador. Pásalos a la olla de cocción lenta. Limpia los restos negros de la sartén, calienta el aceite restante y repite con los otros 2 bisteces.
Paso 4: Vierte la cerveza en la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos; raspa el fondo mientras se reduce a aproximadamente ¼ de taza. Viértela en la olla de cocción lenta.
Paso 5: Acomoda la res para que cada pieza quede lo más sumergida posible en la salsa. Cocina a fuego bajo durante 10 horas, hasta que la carne esté tan tierna que puedas deshebrarla fácilmente.
Paso 6: Pasa la res a una sartén y deshébrala con 2 tenedores.
Paso 7: Vierte la salsa de la olla de cocción lenta en una olla o sartén grande y honda. Hiérvela a fuego lento a fuego medio-alto durante 15–20 minutos, hasta que espese y tenga la consistencia de una salsa BBQ. Revuelve con frecuencia hacia el final y baja el fuego si empieza a salpicar demasiado.
Paso 8: Vierte entre un tercio y la mitad de la salsa sobre la res y mezcla para cubrirla. Usa suficiente para humedecerla y darle sabor, sin que quede aguada.
Paso 9: Sirve la res con el resto de la salsa BBQ. Úsala para preparar mini sándwiches o tortas; sírvela con pan de maíz, macarrones con queso y elote, o rellena papas al horno.
Notas
Almacenamiento y sustituciones
Refrigera las sobras hasta por 4 días o congela la res con la salsa. Caliéntala en el microondas para que la carne conserve su humedad.
Puedes usar pecho de res o carne para gravy en lugar de diezmillo, aunque ambos cortes son más magros. Para sustituir la cerveza, usa cerveza sin alcohol o caldo de res bajo en sodio. Puedes reemplazar el vinagre de manzana por vinagre de vino blanco o de champaña; si usas vinagre blanco común, reduce la cantidad en un tercio.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 448 kcal
- Grasas
- 22 g
- Grasas saturadas
- 8 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Azúcares
- 26 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 30 g
- Sodio
- 1,433 mg
- Colesterol
- 104 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La carne de diezmillo se cocina lentamente hasta quedar tan tierna que puedes deshebrarla, y absorbe una salsa BBQ casera. Sírvela en mini sándwiches o tortas, o con tus guarniciones favoritas.
La receta rinde bastante. También puedes servir la res en papas al horno.
Comentarios
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