Espagueti a la boloñesa
Una salsa sustanciosa de res y tomate hierve a fuego lento con vino tinto, hierbas, salsa inglesa y caldo de res; se sirve con espagueti y parmesano.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Espagueti a la boloñesa
Una salsa sustanciosa de res y tomate hierve a fuego lento con vino tinto, hierbas, salsa inglesa y caldo de res; se sirve con espagueti y parmesano.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Para servir
Utensilios
- Olla grande o sartén honda
- Olla grande
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande o sartén honda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Paso 2: Sube el fuego a alto y agrega la res. Cocina mientras la deshaces, hasta que se dore.
Paso 3: Agrega el vino tinto. Lleva a hervor suave y cocina durante 1 minuto, raspando el fondo de la olla, hasta que desaparezca el olor a alcohol.
Paso 4: Agrega los ingredientes restantes. Mezcla y lleva a hervor suave; luego baja el fuego a medio para que la salsa burbujee ligeramente. Cocina sin tapar durante 20–30 minutos y revuelve de vez en cuando. Agrega agua si la salsa queda demasiado espesa para tu gusto.
Paso 5: Para la cocción lenta opcional, agrega 3/4 de taza de agua, tapa y cocina a fuego muy bajo durante 2–2.5 horas; revuelve cada 30 minutos aproximadamente. Destapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos para espesar la salsa.
Consejo: Mantén el fuego muy bajo para que la superficie apenas se mueva y se formen solo unas cuantas burbujas.
Paso 6: Prueba la salsa y agrega más sal si hace falta. Sírvela sobre el espagueti o mezcla la salsa con la pasta siguiendo los pasos de abajo.
Mezclar la salsa con el espagueti (opcional)
Paso 7: Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, pero 1 minuto menos.
Paso 8: Saca una taza del agua de cocción de la pasta y resérvala; luego escurre la pasta.
Paso 9: Agrega la pasta a la salsa boloñesa con aproximadamente 1/2 taza (125 ml) del agua de cocción reservada. Cocina a fuego medio y mezcla suavemente durante 1 1/2–2 minutos, o hasta que el espagueti se tiña de rojo y la salsa espese.
Paso 10: Reparte en tazones. Decora con parmesano y perejil, si quieres.
Notas
Si usas caldo de res granulado en vez de cubos, usa 2 cucharaditas.
La cantidad de azúcar depende de qué tan dulces o ácidos sean los tomates y la pasta de tomate; ajústala al gusto.
La salsa adquiere más sabor cuanto más tiempo se cocina y queda aún mejor al día siguiente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 510 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 3.3 g
- Carbohidratos
- 53 g
- Azúcares
- 8.4 g
- Fibra
- 2.7 g
- Proteínas
- 41 g
- Sodio
- 368 mg
- Colesterol
- 143 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este espagueti a la boloñesa combina pasta con una sustanciosa salsa de res y tomate, sazonada con vino tinto, hierbas, salsa inglesa y caldo de res.
Para lograr una salsa más concentrada y tierna, usa el método opcional de cocción lenta. También puedes mezclar la pasta con la salsa antes de servir.
Comentarios
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