Ensalada de ejotes con aderezo de limón
Ejotes tiernos con tomate y cebolla morada, aderezados con limón y mostaza. Prepáralos con anticipación y agrega el tomate justo antes de servir.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 13 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Ensalada de ejotes con aderezo de limón
Ejotes tiernos con tomate y cebolla morada, aderezados con limón y mostaza. Prepáralos con anticipación y agrega el tomate justo antes de servir.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 3 minutos
- Total
- 13 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Ensalada
Aderezo
Para decorar
Instrucciones
Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien. Resérvalo o refrigéralo hasta por 2 días. Deja que tome temperatura ambiente antes de usarlo.
Paso 2: Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Agrega los ejotes y, cuando el agua vuelva a hervir, cuécelos durante 60 segundos, no más.
Paso 3: Escurre los ejotes y sumérgelos en agua helada, o enjuágalos bajo el chorro de agua fría, para detener la cocción.
Paso 4: Si los preparas con anticipación, déjalos secar en el colador antes de pasarlos al refrigerador.
Paso 5: Para servir, acomoda los ejotes en un plato y agrega encima el tomate y la cebolla morada. Rocíalos con el aderezo y espolvorea perejil, si quieres.
Notas
Puedes sustituir el jugo de limón amarillo por vinagre de vino blanco. Ajusta la cantidad de aceite de oliva al gusto.
Acerca de esta receta
Esta ensalada de ejotes combina ejotes tiernos con tomate jugoso, cebolla morada y un aderezo de limón y mostaza. Prepara los ejotes, el aderezo y la cebolla con anticipación; pica el tomate justo antes de servir.
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